普洱茶现如今被越来越多的人群所喜爱。它“越陈越香”的魅力，被大家赞不绝口。被称为“可以喝的古董”。

 

年份久远的普洱生茶和普洱熟茶，差别在哪儿？两者优胜的地方又是什么？为什么普洱老生茶价格这么高？

 

老茶客浮云说到：要了解“普洱老生茶与普洱老熟茶”两者之间的差别，那就必先要两者都有实际的茶品在手，品茗与互相比较方可有所结论。

 

一、年份久远的普洱生茶和熟茶，差别在哪儿？

很明显，两者的差别就在于口感上的差异。

 

年份久远的普洱老生茶，经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想（例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓），茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，而且还带有一种期待。

 

因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜；茶友每隔几年泡一回，都会发现陈年生茶的茶汤味道，有进一步陈化醇和，而大喜之。

 

相反，由于普洱熟茶的设计是为了快速销售及消耗，做到“当天出厂，当天品饮”的市场效益。

 

因此，普洱熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。

 

发酵程度恰到好处的普洱熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，理论上根本没有存放的必要，因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品（这处所指的“短期”，是相对于几十年的陈化期而言；简而言之，“短期”在此处指约5至10年）。

 

至于为何普洱熟茶仍有进步的空间？因为普洱熟茶的堆味消退，或普洱熟茶本身仍保留了少许生茶的成份，因该生茶部份陈化而有所进步（即：普洱熟茶非十成发酵）。

 

换句话说，如果是十成发酵的普洱熟茶，相信陈化下去的空间几乎是没有的了（除了堆味的消退，感觉上是有所进步外）。

 

发酵了的普洱熟茶，即使经过十多年的存放（无论是那一种仓储），变成了年份久远的普洱熟茶，茶汤口感多半仍只是“更醇和、更甜美”，但仍欠缺普洱老生茶所给予的“活力”与“回甘”。

 

所以，就算茶友把普洱熟茶再多存几年，就会发现它的变化与几年之前的口味，不会有十分明显的差异。

 

因此，建议茶友：若准备存茶20年，还是存普洱生茶。因为20年陈期的普洱生茶茶汤口感变化，会来的生动与活泼。

 

二、两者优胜的地方又是什么？

这是很实际的问题，那就是“茶质”与“格价”之间的平衡。谁不知“1950年代的红印圆茶”很好喝！但喝一泡的成本却很高。

 

由此得知，普洱老生茶的优胜之处是：它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘，可惜，售价却较高，品茗成本不轻（除非一开始就自己有了藏茶，另作别论）。

 

另一方面，由于陈年普洱熟茶茶汤一般都欠缺普洱生茶的“活力”与“回甘”（虽然仍有普洱老生茶的“更醇和、更甜美”之气息）。

因此，即使陈化的年期相同，陈年普洱熟茶的售价一般比陈年普洱生茶的售价便宜一半或以上，所以，品茗的成本也可以降低。

 

从“紫天熟饼”与“1990年代初的7542”售价比较，就可以得知，同年期的陈年普洱熟茶比陈年普洱生茶便宜许多。

 

三、为什么普洱老生茶价格这么高？

看到此处，茶友就会了解到为何普洱老生茶的价格会这么高，就是因为普洱老生茶的茶汤之口感变化，是普洱熟茶无法比拟的。

 

而且这种自然陈化而来的茶汤变化，只有在“茶质好、制作好、储存好”的情况下，经十多二十年后，方可以得到。

 

试问，即使是茶友自家藏的普洱老生茶，无论它当年是何等便宜，经过二十年的光阴陈化，即使茶商愿意出高价收购，相信茶友也不轻易出售。

 

因为已有二十年陈期的茶饼，它的价值再不是茶饼出厂时的价值，而是二十年的存放光阴与心血。

 

所以，只要普洱老生茶表现出诱人的口感与茶汤表现，茶饼持有人就不轻易把它出售（除非出价高的令持有者心动或本来就藏茶较多，愿意与人分享）。

所以，市场说：“普洱茶是可以喝的古董”，某程度上是正确的。