普洱茶概念真心是做到极致了。

 

老树、古树、大树、小树、生态、台地、高杆、单株、产区、村寨…

 

标准谁来定？没有一个人能够确切定义这些概念而得到大家一致的认同。大家无非都是说，嘿！我这茶好哇。

 

这样喝一杯普洱茶简直复杂到不行！

 

而且到了现在，几乎是逢普洱，必古树的状态！要知道云南主要还是所谓台地茶，即密集化种植的茶园，而且全国来看，皆是如此。大家都是古树，那台地哪去了？

 

当然，我们首先得承认，制法合理的古树茶，比台地茶好一些绝对是大概率事件。毕竟品种、生态多样化，根扎的深，这个也是有相关实验支持的。根据云南省农业科学院茶叶研究所的陈继伟等人的研究，确实古树茶内含物质丰富，且成茶品质相对优秀。

 

个人口感感受，台地茶确实相对容易粗，更易苦涩不化，而古树确实更细腻，而韵味更优，更耐泡，相对不易苦涩。但一些优秀生态乃至放养的，可能不一定就差多少，即使是试验数据上，内含物质有差别，但大部分并非巨大。我说这像养殖的鸡肉和土鸡鸡肉的感受。

 

可是古树就一定代表好吗？小树就代表不好？

毕竟你要知道古树本质是存在的，但是概念也就这些年普洱茶的兴起才开始炒作，要知道最早是不那么区分的，故宫的印级号级不出意外是大小树混采。

 

这就该回到茶叶品质决定的两大因素，立地（决定了此地生态、气候等）、加工，这是茶叶品质的重要因素，一个先天的产区，一个后天的人为。

 

因此，即便是古树、产区也只对了一半。你一定也碰到过不少不那么优秀的古树。

 

而即使是台地茶，如果生态佳，管理采制适当，其实也可以做出优秀的茶叶。

 

因为，我们认为所有的说法，只是茶叶品质的因，而非果。当我们真正理解这一点，就能更纯粹去感受一杯茶。一杯茶，好喝不好喝，你一定能够感受。如果连对比时，你都没有感受到其区别，或者喜好，这种区别意义如何呢？而你是否又需要花费十倍乃至二十倍的价格，去追求一个你没有感受的特征？至少暂时不用。而且在可能还有坑的情况下。

 

更何况商人也总喜欢把产区、树龄夸大一点，你包括我们，更该相信的应该是口感，而非某种说辞。

 

因此，当然会做纯古树，因为有些确实优秀，如果喜欢花一些代价有何不可？但如果你没有感受到其韵味，而或者愿意把标准放低那么一点点，小树茶还真是一个不错的选择。