一、茶，说道底，还是要入口。入口的东西要好，这或许不是唯一信条，却是极重要的。

 

而问题是好坏本身没有一个衡量的标准，但有一点是可以确定的：人们对真善美的东西都有本能的认同感，唯一不同的是认知时间的长短。

 

这一点，在古树茶上面，表现的尤为明显。怎样的茶才能称为好茶，这其实就是一个认知的过程。

 

我们以此为点，构建好茶的“三个形象”。

 

二、一款茶通常是有三个形象。一是“山头形象”，一是“市场形象”，一是“记忆形象”。

何谓“记忆形象”，老茶客们经常提到，喝茶要形成自己的口腔记忆。关于古茶的“记忆形象”，理论上就是一款茶入口时给身体做出的反馈。实际上“记忆形象”往往来源于自己接受到的知识，关于茶的理解，而形成自己的一套判定体系。

 

人上一百，形形色色，所以说这个形象是最复杂，最难琢磨的，且没有具体的参数来衡量。“记忆形象”是矛盾的，人们对之既依赖，又怀疑，但有一点是可以确定，这个形象一直呈上升趋势。

 

三、山头形象应该是古茶最原始的形象，在环境、工艺、产地不出现问题的前提下，古茶本身具备的辨识度。

 

许多茶人认为，山头形象展现茶品最真实的一面，其实不然，决定山头形象的参数有这么几个：一是山头本身具备的知名度和影响力；二是品茶时原料的来源、制茶的工艺，即该茶是否能最真实的反应此山头的特征；三是品茶时候的心情；迷恋山头形象，自然会减少遇到假茶、劣质茶的概率，但有可能永远都不会得到该山头真实的滋味。

 

举个例子。有句老话叫：一山有四季，十里不同天。在茶山，此非虚言，这样的气候和环境，完全能造成同一山头不同的口感特征，譬如磨烈茶园，从下往上海拔相差300米，从西往东延绵数里，这就造成了同样在磨烈山头，能品鉴到不同的磨烈味道，有些地的兰花香较高扬，有些地的兰花香就较内敛，有些地的磨烈茶压根就没有兰花香的，都是磨烈茶，却都是不同的磨烈味，所以说山头形象不一定就是真的山头滋味！

 

四、市场形象是经过品牌运作后所展现出的形象。

 

大部分人对于市场形象是抵制的，近几年大家有目共睹，终端销售市场往往“门可罗雀”，而源头茶山却“门庭若市”，这是为什么？

 

抛开大环境的低迷不谈。趋势上，喝古树茶的人是呈现上升的；理论上，购买力应该是上涨的，而据相关的数据显示，山头茶所产生的价值也是呈现上升的。许多以茶为生的人，不可能因为市场的低迷而直接放弃这个行业。

 

那市场为什么会低迷呢？原因只有一个，市场形象几近崩塌。道理很简单当“记忆形象”高于“市场形象”时，更多的人就跳过“市场”，直奔“山头”。

 

五、有了上面的分析，我们大约可以总结出如下几条：

 

一是，人们对于茶尤其是山头茶的认知愈发成熟，换句话说，品饮水平的提高，加深人们对于山头古茶的认知；

 

二是，理论上，一款好的山头茶应该是“记忆形象”≥“市场形象”≥山头形象，也就是个人对于山头的认知高于市场上出现的产品质量，市场上的产品又高于或等于山头产生的产品；而现在是“山头形象”≥“记忆形象”≥“市场形象”，山头形象过于伟岸，人们盲目崇拜名山名寨，山头茶价格虚高，高价茶和低价茶都能卖出去，大量高性价比的茶却积压，市场进入恶性循环！

 

三是，市场的趋势发生了变化。以前是这个市场输出什么，消费者就接受什么，现在逐渐变成，我想要什么，你就得提供什么；你不能提供，我就自己去找；

 

第四点，是我揣测的。大家跳过市场，是因为“城市套路深，我要回农村”；到了山头才发现；“农村路也滑，人心更复杂”！