普洱茶是拼配好还是纯料好？在大多数国人的潜意识里，血脉纯的才是更好的。在茶市场上的各式商家推广也纷纷打出“古树纯料”的噱头。事实真的如此吗？

 

什么拼配茶

拼配茶：为了保持茶叶风味与品质的稳点，而将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶。

 

这是普洱茶、大红袍、铁观音等茶叶企业，非常重要且有难度的一项技术活，这是茶人或者茶企业的“独门秘籍“，可以提高茶叶品质，也可以让普通品质的茶叶，相互作用，让茶更有价值，是茶叶加工过程的灵魂所在。

 

常见的拼配

☆季节拼配（春雨秋）

☆茶种拼配（台地古树）

☆级数拼配（盖面），可以降低成本和增加美感

☆年份拼配，稳定品质，增加口感。

☆发酵度拼配，增加口感

☆山头拼配（山韵）

 

什么是纯料茶

纯料茶：纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青，但要按照这个标准，一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶。

 

对普洱茶来说，纯料是相对的，拼配是绝对的。很多人提到的“纯料”，是指由同一个山头的同一个树种，在同一季节采摘的同一个规格的茶。

 

拼配的价值需求

茶叶拼配也有自己独特的价值所在，可以概括为12个字：“扬长避短、显优隐次、高低平衡”。茶叶的季节性很强，每天的茶青做出的干茶都会因为各种条件不同而有较大的区别。拼配工艺就是能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来。

 

茶叶拼配是一门技术，并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配。将两个产地相邻，口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配，只能称作和堆。

 

普洱茶的拼配关键在一个“配”字，这需要研究出好的配方，也对制茶师拼配技术有一定的考验。只有通过科学而严密的拼配，加入优质的原料，我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶。

 

拼配茶好还是不好？

如今，我们之所以对“拼配”产生顾虑，是因为在市场上部分商家由于自身茶叶技术不够精炼，不讲求技术的混搭；甚至还有一些不法厂商为了牟取暴利，将劣质茶表面铺一层好茶，以次充好，欺骗消费者，这些乱拼配的现象，都不同程度的损害了普洱茶的声誉。

 

拼配其实很难

拼配需要天赋，需要经验，需要坚持与勤奋。所谓天赋，喝得出茶味，觉察得到各中的细微不同，想象得出茶和茶拼到一起后的味道【也可以先小样试拼配和试喝】，对于越存越好的茶，你要能预料几年后茶味将会变成怎样，合格的拼配师，喝得出茶的现在，看得到茶的未来，前世今生了然一心。

 

而经验，除了对不同地区、不同茶山、不同季节、不同年份、不同发酵程度的茶原料，都会有相应的口感和记忆之外，还要有至少5年的喝茶及制茶经验，否则即便入了门也难有大成。

 

“茶不拼不香，酒不勾不醇”，好的技术拼配，能给厂家带来效益，能给消费者带来更多、更好的口感。

 

纯料有纯料的魅力，追求一种独特的风格；

 

拼配有拼配的妙处，追求一种“融合”的滋味。

 

适为珍口，喝得舒心就是好茶！