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泡普洱茶到底是用紫砂壶还是盖碗?怎么选择?
普洱茶是否最好用紫砂壶泡?如是,泥料应用什么较好?薄胎/厚胎?
 
一、一般而言,泡茶的工具主要可以有:
 
1、盖碗(广东人称:焗盅)
 
2、紫砂壶
 
3、其他器皿
 
盖碗和紫砂壶同样适合泡普洱茶,只是在不同的情况下,就该用不同的茶器,要视乎情况而定。这两种的泡茶用具,各有特性,当了解到它们的特性后,在适当的场合,就该用适当的工具。
 
二、盖碗(广东地区称呼:焗盅)
盖碗(广东地区称呼:焗盅)是瓷器,在坯件彩绘后,就会施釉,待其干燥,然后高温烧结成形;那么,器件表面就会形成一层透明釉,像玻璃一样,保护瓷胎本身。
 
这种透明釉密度相当高,是为一种不渗透的涂层,茶的粒子不会依附或穿透这种透明釉。
 
简而言之,一泡茶的茶汤表现如何,在盖碗里泡出来的,是原汁原味的,没有经过修饰,既没有帮助(古董盖碗例外,那是可以轻微改善水质的),也没有减低其表现。
 
因此,若要试一泡普洱茶的好与坏,收藏家们多半会要求使用盖碗来试泡,那才可以真真确确地反映那一泡茶的表现,因为盖碗不加、也不减茶的本质。
 
三、紫砂壶
紫砂壶是陶土,器件造成茶壶的形状后,是不会施釉的。
 
经高温烧结后,就可以直接泡茶使用。由于没有施釉,紫砂泥本身拥有不少的开口气孔,仍然可以发挥作用。
 
所以紫砂壶具有良好的透气性(与它的特殊结构有关),故此很适合泡茶,有助茶味的发挥。
 
由于紫砂陶土的特质是带有气孔,茶壶经长年使用,会吸附茶味,所以茶壶会越用越漂亮,茶味会越来越佳(如果是经常泡好茶的话)。
 
因此,不少紫砂壶收藏者都明白,如果要泡一壶好茶,茶壶必须只能泡单一茶种。
 
例如:泡铁观音的要用一只壶、泡普洱茶的要用另一只壶。
 
由于普洱茶有生、熟和不同年份之分别,普洱茶藏家,光是泡熟茶、生茶、干净旧普洱、入仓普洱已经需要用上四只不同的茶壶,否则茶味就会显得混杂。
 
由于紫砂茶壶有帮助茶味发挥的特性,如果不是在试茶,而是在品茗情况下,例如:品饮优质的陈年普洱茶,收藏家们几乎会选用紫砂茶壶,甚至用上很优质的紫砂茶壶来配合,以发挥茶味到极至。
 
泥料方面,浮云认为,纯正的紫泥和朱泥,对发挥普洱茶,都有不错的正面帮助。
 
由于普洱茶的茶叶体积相对地较大,所以选用体积较大的茶壶会较为有利,一般而言,200cc的紫砂茶壶,就已经很好用。
 
另外,普洱茶(尤其是陈年普洱茶)需要用较高温的沸水来浸泡。
 
所以,紫砂壶的胎壁不应太薄,因为厚的壶壁可以保持热度,市场上,一些号称薄胎紫砂壶,看来就不太适合泡普洱茶了。
作者:佚名
日期:2019-02-28
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