每一个茶友，都会醉在北京展览馆

 

日常喝普洱除了要醒茶，最不可少的就是撬茶，撬茶看似是将茶弄散，有的人可能会说，直接用手一掰不就好了么，何必动刀枪呢？

 

茶人选择撬茶而不生掰的原因是徒手生掰会导致茶叶条索不完整、细碎，茶渣多。对于爱茶人，保证茶的品质是对喝茶最基本的尊重吧。

 

今天我们就来说道说道撬茶这件事~ 

 

撬茶就是把饼状茶分解成散茶，又叫解茶。

 

那么到底该如何分解茶饼呢？

 

普洱茶刀

适用于压制较松的生茶或熟茶

 

1、茶饼是一层层压在一起的，找到层与层之间的衔接点，那是普洱茶最脆弱的地方；

2、找到衔接点就是切入点，将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多，则越容易撬出完整的茶片；

3、就着插入方向，缓慢横移茶刀，慢慢转动茶饼；

3、利用杠杆原理，一只手按住茶饼，另一边用茶刀向上抬，就可以慢慢撬开茶饼。

 

茶针、茶锥

适用于压制较松的生、熟茶及砖、沱茶

 

1、将茶针或者茶锥沿着沱茶的内涡边沿用力插入；

2、沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动，或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动，沱茶慢慢就会被撬散了。

 

双手拆茶

适用于较传统的铁饼生茶

 

1、在平整桌面上，将茶叶外包装纸打开；

2、利用饼面有弧度的球面，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心向前移，利用体重施压；

3、靠两侧施力及饼面的定点，就可以轻松将茶饼顺势压开；

4、茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散；

5、在拆开较大的饼块时，双手向两侧轻轻拉动，可以更好地保持完整的条索。

 

除了上述方法，撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。

 

早期的普洱茶

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的，所以一般撬早期的普洱饼茶，要一次性把整饼茶撬散，之后均摊在茶盘里，用茶样袋分装，老茶、砖茶等需要这样做。

 

中期的普洱茶

中期的普洱茶存储的时间相对于早期的普洱茶比较短，紧压茶的松散度还没达到，所以撬茶的时候要注意茶条，建议用茶针撬茶。如果在蒸压前就匀好堆，没有分层压制的茶，撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬，要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

 

近期的普洱茶

近期的普洱茶，因为转化期短，压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候，撬茶时要尽量寻茶叶的缝隙下刀，遇到困难不要硬撬，调整方向再继续深入，刀入1/3向上翘起。撬茶要注意细节，保障自己安全的前提下，将普洱茶尽量完整地撬散开来。

 

撬好的茶要注意的是：

1、如果是生普，尽量保持条索完整。在此情况下将茶饼尽量撬散，不要整块投入盖碗、茶壶泡茶，否则不容易控量；

2、如果是熟普，也要尽量撬散茶饼。

3、拆完的普洱茶饼，如果喝不完，就及时放回包装纸里重新存放好，或者放进茶罐储存起来。

 

不要觉得繁琐麻烦，喝茶本身就是一件修身养性的事。“在午后慵懒的阳光下，将一盏茶，喝到无味；将一首歌，听到无韵；将一本书，读到无字；将一个人，爱到无心。”这才是生活该有的样子。