邹家驹先生，普洱茶界的泰斗，可是很多人把他妖魔化、边缘化，不仅他的文章和观点被各大普洱茶商茶人批得体无完肤，连他自有品牌“邹记”也是几乎被市场打压到知者寥寥。

 

邹家驹先生，1953年生，中共党员，籍贯四川合理。曾任两任云南省茶叶协会会长，现任云南省茶叶协会副会长、秘书长，是蜚声国际内外普洱茶专家。 

 

邹家驹1976年云南大学外语系毕业后分配至云南省外贸局业务处工作，后任云南茶叶进出口公司总经理，有很多经典供外销的精品茶比如销法沱、南天定制都是出自他的手笔。不过感觉网上一搜索，无论是百度、头条、资讯网，到处都是咒骂诅咒之言，甚至有人大叫“邹家驹该下地狱”。“他是一个疯子，看不得普洱茶红火，看不得别人赚钱。”“他是一个麻烦制造者，他一说话，茶市就地震。”在云南茶界，很多人拒绝谈论邹家驹，长期以来，对他的评价褒贬不一，有人要他闭嘴。而实际上总总一面倒的厥词让我对此人更有了兴趣。其实茶道讲的是以茶会友，茶道是修身养性之道，他干了什么让人如此刻骨仇恨？其实是不是动了某些人的蛋糕？现在我们聊聊关于邹先生的六个观点和本人的一些见解：1.“越陈越香”不科学很多茶商都把“越陈越香”作为宣传口号，从茶叶的实体门店和网络的详情宣传，这一金句已经成为普洱茶投资增值和消费者选茶的主要依据；而邹家驹一贯坚持，普洱茶的存贮需要一定的条件，而且有陈化周期的限制，存放条件得当，只要几年时间口感就已经非常好了。随着时间推移，茶物质其实会衰减。比如故宫存茶，只能说由于特殊的存放环境，现在还能喝而已，最多说品味一些文化内涵，很难讲口感好到哪里去。“一直放下去，最后就成灰了，怎么会越陈越香呢”

 

说实话，这一点本人十分赞同。因为绝大部分的普洱茶存放都是非常不科学的。笔者去过广州的芳村，发现所有的普洱茶几乎都是店内随意堆放，仓库里面也没有抽湿，也不通风。而大家知道广州属于南方、岭南潮湿之地。过多的水分和潮气会使普洱茶发酵过快，变成湿仓茶、甚至生虫或发霉。而真正的普洱茶应该是“避光、恒温、通风、干燥”的环境才会自然陈化，茶是有生命的；让茶在一个充分舒适的环境之下自然转化，才会越陈越香，而且确实如邹老师所说，它是有一个寿命瓶颈的，个人认为十年就是它的黄金期，而且一定需要温差环境不大、空气相对干燥的地域来存放。个人觉得云南仓和马来仓和中国北方一些地区实际上是最适合存茶的地方了，中国南方事实上非常不利于存茶；除非是回南天抽湿，秋冬季通风这样非常科学的管理才可实现。而马来西亚是一个天然和完美的普洱茶存茶地，本人在马来喝的一年两年的普洱，感觉有在中国四五年的干仓味和醇滑口感。

 

2.不宜炒作“千年古树茶”

目前市面上老树茶被炒到了天价，邹家驹一直持反对态度，他认为市场盲目追捧老树茶除了制造概念，并无益处。固然，一些年代很久的老茶树，生命依然旺盛，茶叶品质优良，但茶树和任何生命一样都有生长，旺盛和衰退的周期，茶树也并不是越老茶叶品质越好。据说，一次某位前国家领导人向他询问：“茶树是不是越老越好？”他回答：“茶树我不好说，不过男人老了精子都没有了，茶树大概也有这个道理么。”该领导哈哈大笑。

 

这一点，个人感觉，现在的老树乔木普洱茶绝大部分还是建国后的野放茶、半驯养台地茶。真正的野生茶少之又少，而那些茶王树和古茶区很多确实有很多古树，但是因为人为因素改变了其生产环境或是过渡采摘，造成茶树的健康和寿命受到致命影响，这也是本人所赞同的观点：并非越老越好，而是也要看生长环境、茶树管理和人类干预程度几个因素。

 

3.野生茶树喝不得

很多商家炒作野生茶树的概念，把野茶卖到了天价。由于野生茶树不易采摘，人们往往砍树取茶。邹家驹指出，没有经过人工驯化的纯野生茶树，往往为了抵御虫害，叶中含有毒素，饮用风险很高，曾经发生过中毒事件。野生茶存在的意义只有两点：证明茶起源于云南；在茶树选种、育种上能找到可供利用的基因。除此外毫无意义。他在《野到何时》一文中大声疾呼：“一股妖气野风，正由外到内，蛊上惑下，席卷摧残着澜沧江两岸亘古相传下来的野生茶林。云南的茶树种质资源，正遭受一场前所未有的历史浩劫。”

 

其实本人感觉，我们这代人对于野茶的追捧，其实也是现代人追求天然，无污染，追求健康的体现。因为我们身边的实在因为工业化量产造成了很多以前原始健康天然的食品变成了“工业化流水线快消品”而茶叶也是一样，实际上以前我们喝的乔木茶也是台地茶的一种，是人工野放半驯养茶类，而现在的台地茶却已经变成了“填鸭茶”，为了产量和利润已经让茶树变成了“摇钱树”，无论是过渡采摘、提前催化、农药化肥滥用等都让原本干净健康的茶品变成了一份快餐。所以有很多茶友也在一味的追捧中陷入了误区，茶友的狂热和市场的热捧也让很多无良商家有机可趁，扰乱了普洱茶市场，于科学的角度，真正的野茶是不宜饮用的，有微毒。只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶，只是现在台地茶的种植已经完全不是当年那种方式了。

 

4.盲目存茶可能血本无归

大约从2003年开始，一些炒家开始炒普洱陈茶。一些多年以前的老茶被炒到了天价，诱使很多人买茶为了存茶，期望以后升值，一些商家甚至宣传储存普洱“稳赚不赔”。邹家驹在众多场合发出警告。他指出，过去的普洱茶之所以能够卖天价，是因为过去没人把普洱茶当高级东西，所以今天存世非常有限，有炒作的题材。而如今，很多人都在家里大量存茶，今非昔比，未来价格拉升的空间估计有限。而且，令人忧虑的是，由于普洱茶价格今年暴涨，大量不宜存储的烘青、炒青茶和其他工艺加工的绿茶、红茶、外地茶也混了进来，压成饼，消费者难于鉴别，“这些掺有烘青、炒青的茶饼，干燥过程中出现高温，改变了茶叶中多酚类化合物的特性，结束了茶叶在某种意义上的生命，越存放越苦，只怕消费者投入精力，金钱最后成了一堆垃圾。”

 

这一点我在第一个观点已经分析过，所以这里不多赘述。这里就是告诫各位爱茶之人，一定要学习科学存茶的方法，否则即使是买到了好茶，却因为不懂储藏，造成茶叶的生命英年早逝是非常可惜的。

 

5.所谓“干仓茶更好”是无稽之谈

近两年，个别国内和台湾茶商炒作“干仓储存”概念，邹家驹指出，干仓储存违背基本原理，普洱茶的陈化过程来源于微生物的作用，没有水分是不可能的，炒作这种伪概念属于欺骗消费者的行为。

 

同笔者所营新会陈皮和小青柑一样，很多北方的朋友存了三年的全生晒小青柑却感觉不陈化，实际上和邹先生所说一致。因为过于干燥没有水分，所谓“干仓”是相对的概念，是要“避光、恒温、通风、干燥”的环境才会自然陈化，通风的条件就是说也是需要一定的水分才能实现陈化，而陈皮和小青柑也是需要一定的湿度然后也要经常翻晒（陈皮和小青柑需要潮晒循环才会陈化更快），这点和普洱茶需要避光不一样；当然普洱茶在小青柑里面所以对光照和温度的影响非常小，但是也不能阳光直射，最好是余晖。所以说，每种不同的茶都有不同的存储方式；不仅买茶还要会养茶、藏茶，这才是玩茶爱茶之人的高端玩法。

 

6.生茶不是普洱

2003年颁布实行的《云南普洱茶地方标准》给了普洱茶一个准确而清晰的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”但随着普洱茶市场的热潮，有关部门又积极出台了《云南省普洱茶综合标准》，将普洱茶定义为：“普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。”邹家驹认为，这种表述极不科学，何谓特定，说不清楚。后来甚至搞出一个“普洱茶生茶”的概念，也很违背专业常识。生茶没有经过人工发酵或者自然陈化，国际公认属于绿茶的范畴，这就像葡萄干和葡萄酒不是一种物质一样。

 

这一点个人感觉不大能理解，因为将普洱茶定义为“以云南省一定区域的云南大叶晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧芽茶。”众所周知，而这些云南大叶种茶树鲜叶采摘下来自然陈放的就是生茶，而经杀青，揉捻，日光干燥，蒸压成型等工艺制成的紧压茶才叫普洱茶。也就是说生茶还是原料，必须经过后发酵才能叫做普洱茶。按照这个标准，现在很多茶厂生产的当年新生茶，都属于卖原料。所以市面上众多的青饼，青砖，青沱等等一律不能叫做普洱茶。原来是要发酵后才叫普洱茶。而之前我买茶从来没有分过生茶、普洱茶。实际上，这也是第一次听说，孤陋寡闻了。

 

实际上放眼整个市场，以及普洱茶泡沫的破裂。大家不难看出，真理还是掌握在少数人手里的，说真话的确实是少数人；多数人其实是丹麦安徒生童话“皇帝的新衣”中的起哄者或者是盲目跟风的不明真相的群众皇帝新衣，你永远不能叫醒一个装睡的人。我们的时代铜臭味真的太足，乌烟瘴气都不为过，浮躁的商业意识浑浊了历史，人们陷入一个又一个困惑之中，茶友和商家之间也逐渐没有信任了，四处是坑。这是茶叶的错？其实，错的是人心。

 

我非常欣赏邹家驹先生，本人也发了很多科普文，感觉和他观点有非常多的相似之处，而且本人也是邹先生茶品的忠实消费者，也藏了他出口的不少好茶。未来，肯定也会融于进小青柑茶的出品之中。

 

我相信，冥冥之中，自有天意。只有良心的出品人才有良心的中国茶。总有一天，是是非非，定有公论；真理，掌握在说真话的人手里。