工欲善其事必先利其器，要泡一杯好茶，首先就要选一套上好的茶具，茶人的茶席上常见盖碗和紫砂壶。时有茶友来询问：这盖碗泡和紫砂壶泡，之间有何区别？两者之间冲泡出来的茶汤从颜色、茶香、口感上面会不会有所不同。对于两种茶具的好坏，无需一概而论，二者各有其价值所在。

 

紫砂壶：紫砂陶材料特别，泥具有砂性，成品烧成后透气性好，因此被称为紫砂。紫砂泥的润泽如玉，烹茶香醇，适用于文人雅客。

 

盖碗：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

 

紫砂壶冲泡

在同样的投茶量、泡茶水温、浸泡时间下，紫砂壶比瓷质盖碗更易发挥茶性，更好的展现茶的滋味。紫砂壶的最大特点，是它的双气孔结构，透气不透水。这样的结构，可以吸附异味，让茶香更醇净。但是，这个特点让人又爱又恨。紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比盖碗低很多，因而善于吸收茶汤。长期使用的紫砂壶，就算不加茶叶，单单用水泡，也能泡出淡淡的茶汤来。所以，就有“一壶不侍二茶”之说。

 

盖碗泡茶

盖碗泡茶，适合在多种场合使用，不挂味，好清洗，盖碗泡茶能够最大限度的保证茶之本味。盖碗更喜冲泡新茶，新茶对水温的要求不是很高。而老茶就要求水温一定要高。盖碗壁薄，开口大，保温性不高。夏天可能还没感觉，冬天用盖碗泡熟普，很难泡开。

 

盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的优缺点。盖碗每次冲泡，茶的滋味，优缺点一目了然。开口大，底部小的设计，也能让茶的所有香气更大程度地自由释放。

 

在同样的投茶量、泡茶水温、浸泡时间下，紫砂壶比瓷质盖碗更易发挥茶性，紫砂壶冲泡能让每一泡的香气相对稳定。盖碗相对散热较快，会吸收部分水的温度，减缓溶出物的释放，减少醇厚感。但是盖碗的使用、清洗、观赏都比紫砂壶更为方便。茶友们可根据泡茶时的具体情况自由选择。