1、什么是涩「涩」并不是味觉，而是触觉。 涩感是指口腔内感受到的收紧感。为什么喝茶时会感到涩？因为有茶多酚。 几乎所有的多酚类，都具有涩感，因为多酚类会与口腔中用于润滑的黏蛋白发生反应，使黏蛋白暂时失水，于是产生「涩」感。

 

2、什么是生津生津就是流口水。 喝茶会生津，通常的原因是有机酸，因为有机酸会刺激唾液腺分泌唾液。

 

3、涩利于生津吗? 清楚了涩和生津的原理之后便能发现，涩和生津并没有直接关系，造成涩和生津的物质也截然不同。 多酚类会造成涩感，但多酚类并不能导致生津，所以涩并不能产生生津。

 

4.是不是涩感明显的新茶，品质就不好？

 

在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低

 

苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。

 

所以，你可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。