万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。区别可见一般，酒的豪情万丈与茶的和静清寂成了鲜明的对比，最近是少喝酒了，基本上不喝酒了。自从做了火锅以后，我过去三年半的时间，把我一生中要吃的火锅吃完了，一生中要喝的酒估计也喝完了。问我为什么要做茶叶，吃喝玩乐，吃做过了以后当然是喝了。这个是笑话，茶里面有太多好玩的东西在，估计我用一生的时间也只能窥探一二，但我觉得这个传统的行业里隐藏着很多机会，这是中国产业中为数不多的还保持着最传统市场的生意，这些年唯一的变化就是电子商务的发展拓宽了一些渠道和市场，解决了沟通的问题，让更多的人和茶互相认识和了解。

   喝酒既有醉时，不醉算不得喝酒，然而醉酒的方式却各有不同。有人呼呼大睡，有人借酒耍疯，有人忘乎所以天王老子也不怕，有人翻江倒海要吐出胆汁。有人醉在当面，不能自持；有人醉在背后，见面依旧。醉酒的感觉难受之至，酒人无不知晓，但酒人遇酒，真好比色男遇见美女，怎能自制，却常戏言“身不由己”。便很简单随意；但酒不同，饮酒必要有一桌丰盛，至少也要几颗蚕豆。知心朋友的酒叫酣酒，暖暖的直入“府第”；敌人的酒叫“鸿门宴”，喝得提心吊胆；战友的酒叫豪情酒，可照肝胆；同学的酒叫怀旧，声声岁月的叹息；爱情的酒叫甜酒，色味俱佳；失恋的酒叫愁酒，举杯浇愁愁更愁；得意的酒叫疯酒，千杯不醉；难事的酒叫苦酒，一杯杯难以下咽；男人们常常聚众“火拼”，女人的酒只一二人对饮；

    茶乃国之饮品，所以开门七件事里茶的地位举足轻重。南北方人普遍好饮茶，然而在饮茶方面北方人是比不过南方人的，就如同南方人喝酒比不过北方人一样，南北差异各有千秋。饮茶与饮酒的习俗或是习惯或是有地域性的，如同南方人清秀婉约和北方人粗犷豁达一样，这与生活的大环境有着千丝万缕的关系。

    行走在江南的大地上，每走一步都是茶的世界，杭州龙井、黄山毛峰、武夷山大红袍、安溪铁观音、太湖碧螺春、君山银针、六安瓜片、祁门红茶、彩云之南的普洱等，长江南北没有不产茶的地方，抑或是名满天下抑或是默默无闻，但是茶文化却无处不在。饮茶是一种高级的精神享受，也是一种自我的文化提升。每品一种茶都会有一丝禅机去领悟。到福建武夷山你不得不去领略一下大红袍的神韵。大红袍是中华大地上名副其实的头牌名茶，说它是名茶是因为能真正称得上大红袍的茶几乎已经绝迹，几棵千年古老的茶树已经作为重点文物予以保护，并被永久性的禁止采摘，政府派有专人把守，据说解放前有一个排的兵力守护着这几棵茶树，可见其珍贵的程度。有一则轶事讲到当年中美建交，尼克松总统来华访问，毛泽东做为国礼赠送给尼克松四两大红袍，不知就里的尼克松嫌茶轻量少而表情不悦，周恩来看出了尼克松的心思，赶忙上前解释说：总统先生，我们把半边江山都送给你了。尼克松不解，周恩来进一步解释说，大红袍产量有限，地道的大红袍年产量只有八两，今天就送给你四两，这不是半壁江山吗？闻听此言，尼克松顿时满心欢喜。就凭这一点大红袍就能担当起名茶中的魁首，不久前几十克的大红袍被以天价拍出，最后一次采摘的大红袍也被隆重地送进了故宫博物院永久珍藏起来。凡人是无福品味大红袍的真味了，对这个品牌我们只能作为回忆深深地留在我们的心里。作为茶的一种，大红袍做到了极致，它把历史、文化甚至外交都紧密地融合在了一起，它有前世的荣耀也有后世的殊荣，这或许就是中国茶文化经久不衰的根本原因。

    南方人饮茶的细腻是北方人望尘莫及的，一道功夫茶就能领略到茶道的博大精深，什么韩信点兵、关公巡城等头头是道的名堂，就能把拿起杯子就饮的北方人弄得不知所措，端起在北方人眼里当酒杯都嫌小的茶杯饮茶多少有点不习惯，然而当一杯下去苦涩在喉、两杯下去甘甜滋润、三杯下去回味无穷，再饮下去顿时知晓南方人品茶的门道。茶是用来品的，品茶就是品人生啊。对品茶，郑板桥有他的道理，在诗中他写道：“不风不雨正清和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”心之静、茶之香。看着清澈的茶汤，闻着淡淡的茶香，回味悠悠的往事，在这样的氛围里你能说这仅仅是在品茶吗？

    “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”这是宋代诗人杜小山的诗。以茶代酒是场面上的事，情深意切便茶酒不分，说实在的，茶和酒还是有本质区别的，再浓的茶也比不上再寡的酒。酒这个视之如水、饮之如火的液体，迷倒了古今中外多少英雄豪杰。酒催化了人无穷的创造力和想象力，在酒精的燃烧下诞生了多少壮丽的诗篇，令多少英雄人物折腰于美酒之下。茶禅一味、诗酒文章，古往今来能把酒文章做到瑰丽多姿的只有李白了，这位旷世奇才号称斗酒诗百篇，不论这个称号是否夸张，单就一句：“自称臣是酒中仙，天子呼来不上船。”就把这位大诗人蔑视封建权贵的傲然风骨表现得淋漓尽致，能把酒喝到这样一种境界的人，上下几千年也就是这位诗仙了。饮酒饮的是一种豪情和胆气，浅斟酌饮是达不到这个高度的。