国人一直信奉“物以稀为贵”的准则，这一点在农产品方面尤为明显。这不，春节才刚刚过去不久，兴茶君就在朋友圈里看到各地茶园正在紧锣密鼓地开采“早春茶”的新闻。

 

还真的是如同许多茶农茶商所言：“清明前的春茶，早一天就高一个价！”这也导致，这些年的“早春茶”一年早过一年。

 

这几年，一直听闻大家在聊“现在的早春茶真的越来越早了”这一话题，那么，这个“早”究竟“早到什么程度”？

 

2月11日（正月初七），兴茶君便在朋友圈里看到，永嘉县的茶园里茶农们已经开始忙着采头茬“乌牛早”。据温州市特产站副站长孙淑娟介绍，今年的开采时间可谓是“史上最早”，较去年提前了半个多月。

 

除此之外，还有更早的“早春茶”在春节之前便已经开采。

 

2018年12月26日，普安县苗寨丫口茶园就已开采新茶；

 

2019年1月8日，海南岛五指山地区也迎来了“早春茶”的采摘季；

 

2019年2月2日，“2019第十二届中国宜宾早茶节开园采摘活动”上，宜宾开采了2019年的第一缕春茶；

 

2019年2月3日，广西柳州三江侗族自治县2019年早春茶开采仪式在该县斗江镇周牙村读论屯举行。

 

是不是觉得难以置信？作为业内人士，兴茶君对于“早春茶”的印象依旧停留在“清明前一周左右”这一概念，然而，实际情况却是——清明前两到三个月！

 

在各大茶园赶早采摘“早春茶”的同时，也有不少业内人士抛出担忧与疑问：这样“早产”的早春茶真的没有问题吗？产品品质、内含物质、口感风味是否产生了影响？

 

过早的“早春茶”将引发哪些乱象？

“早春茶”为何越来越早了呢？从茶本身来说，这与生长区域的地理环境、气候条件以及茶树本身的树种品类等都息息相关，而越来越早的“早春茶”也跟气候的变化以及茶树品种的变化有关。

 

当然，更多的还有人为因素的参与，浙江某茶叶品牌的原料采购负责人告诉兴茶君：“这些年，为了抢占‘早春茶’的先机，许多茶园开始利用温室条件，用大棚来培育茶叶，进而缩短生长周期，令其快速发芽。这样产出的茶叶虽然早，但内含物质积累不够，口感淡也不耐泡。”

 

也有云南的茶农表示：“这些年，春茶开采越来越早，很多茶区都是‘被动’提前开采，再加上各地信息不流通、原料价格此起彼伏，导致浑水摸鱼的现象更是屡见不鲜。”

 

源头端和原料端的细微差别，反映到市场端都是巨大的“地震”。不少茶叶店老板告诉兴茶君：“春节茶礼这一波还没完，就惊现朋友圈‘早春茶开采’，茶友上门询价、源头情况不明，再加上流动资金尚未回笼，作为渠道端的我们只能叫苦不迭。”

 

春茶并非越早越好，消费还需回归理性

“春茶真的越早品质越好吗？”看到圈内赶早上市的春茶，许多茶友也向兴茶君抛出了这一疑问，对此，兴茶君认为，春茶的珍贵在于经过一个冬天的休眠与养分储备，其饱满且丰富的内含物质受到茶人的喜爱，而并非越早采摘，其口感、价值就会越高。

 

兴茶君也从许多制茶老匠人处得知，陆羽在《茶经》中强调茶叶的采摘时间是二月至四月之间，换算成现在的公历是3月至5月中下旬，这个时间点采摘的茶叶经过了一整个冬天的蛰伏，无论是营养物质还是内含物质都更加饱满丰富，制成成品茶后才有更佳的口感风味。

 

与国内“早春茶”赶早上市的现象不同的是，日本的高级玉露茶在种植上别有讲究，为了控制茶芽生长速度，让其累积更为丰富的营养物质，茶农们会在2月底到3月初的时候用稻草或者寒冷的纱布覆盖住茶树，让其生长速度缓慢一些，更多地吸收营养增加氨基酸含量，一直到4—5月份才开始采摘制作。

 

茶为国饮，适口为佳。对于普通消费者来说，喝茶还需注重理性消费，要从健康、安全和好喝三要素出发，过度追逐“早”而忽视了对产品本身健康、品质的考究，可谓是本末倒置。