茶饼坚硬如铁、形状如饼，因而有“铁饼”之名。其压制紧结，饼形圆实，后无背窝，有乳钉，相对传统七子饼来说，给人耳目一新之感。

 

一、铁饼简介

铁饼一词，顾名思义为铁模压制之茶饼，然而除红印铁饼、蓝印铁饼以外，后期均为木模压制居多。

 

以中国普洱茶历史价值而言，铁饼首推红印铁饼为代表。

 

中国云南省大理下关茶厂于50年代起，所制之铁饼较容易分辨者计有红印铁饼、蓝印铁饼、中茶简体铁饼、中茶繁体铁饼等之茶品较具代表性。

 

当然90年代以后至今，繁体铁饼一直陆续制造，种类繁多，有生茶也有熟茶制品，甚至于早期香港存放一些无纸的铁饼也是不少，

 

通过所饮用的一些无纸铁饼因无身份与包装，但实际品饮得知均为60年代至80年代之产物应无庸致疑，因此对后学而言，实际品饮远胜于纸上谈兵。

 

二、红印铁饼

在1945年8月14日中苏两国外长代表两国政府在莫斯科签订“中苏友好同盟条约”，中国共产党于1949年10月1日建国后因中苏友好关系。

 

故于50年代起由下关茶厂制造出现今耳熟能详的红印铁饼，以期争取对外贸易。

 

如今历时也有60余年的光景，此红印铁饼为至今所见及实际品饮可证实为最老的铁饼圆茶，其韵与红印气味相当，樟香转梅香明显，且口感较顺滑。

 

如依相同茶品干净程度而论，实际品饮得知比红印茶饼来的顺口，与红印相比喉底也较不会有砂感，这是不同茶区所表现的差别，因此顺便在此提示茶友一些观念，就是茶品质料的重要性。

 

长期以来依坊间所见无纸红印铁饼也甚多，无论当初是有纸或是无纸，无论是称斤或整饼只要茶品干净均是好茶。

 

分别品饮很难分辨落差，但同时对试就可得知有纸红印铁饼还是优于无纸红印铁饼。因为配茶有所不同、陈期也不同所致。

 

千万不要认为内飞埋在茶里面是有纸红印，内飞在茶面是无纸红印，也不要认为红印铁饼内飞是在茶面上，而蓝印铁饼内飞是在茶面里（早期某些港商所述）这些错误信息已在台湾实际从事茶品检验时得到澄清，因此多摸、多拆，多喝自然就会懂，故切勿以讹传讹。

 

三、蓝印铁饼

铁饼是很难诠释的茶品，如今印级茶渐渐少了，现在就提供一些心得来分辨其不同处，兹将蓝印铁饼再分类为黄印铁饼、绿印铁饼、蓝印铁饼三种。

 

或许很多茶友见黄印铁饼、绿印铁饼、蓝印铁饼一时之间觉得可笑，且一头雾水为何蓝印铁饼会有如此多的分别呢？

 

就实务所见所饮，其茶韵层次完全不同，配茶表现也不同，当初黄印铁饼于香港购入时价格就已接近红印铁饼，而且品饮起来较有药味。

 

至于蓝印铁饼与绿印铁饼于香港出仓来台均以同价所购并无绿印铁饼、蓝印铁饼之分，但绿印铁饼配茶级数更加优良，品饮自然较厚滑也较有层次。

 

事实证明黄印铁饼配茶优于绿印铁饼，而绿印铁饼的配茶也优于蓝印铁饼，实际比较品饮层次也是如此。

 

但如今谈论似乎已是吹毛求疵，毕竟如今要找一片干净油亮的铁饼已是不可多得，相信日后也无须以笔者论据为标准。

 

故依此可证明早期茶青是农产品之概况，况且制程如果拉长产品层次自然会有落差，因为配茶与采摘季节对后发酵的普洱茶依然重要，而且是成为日后质优的最佳质量保证。

 

文章参考：陈炳辉《浅谈普洱铁饼》[J].《普洱壶艺》