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茶、器两相宜

    茶具直接映着人们在泡茶品茶过程中的个人感觉。所以在挑选茶具时应当注意,不同茶叶要搭配不同的茶具,只有如此才可以冲泡出清醇芳香的好茶,品味出茶的浓郁滋味。
    泡不同的茶,需要使用不同的茶具。比如绿茶适合配无盖玻璃器皿,原因是观赏性好,没有异味。冲泡时,热水烫杯之后,放入一小撮碧螺春,倒入热水,不一会儿,浮在上面的茶叶就会沉到杯底,根根直立,像在杯底展开一朵绿色的莲花。通过玻璃杯就能把茶叶遇热水之后发生的系列变化一览无余。之所以要去掉盖子,是避免把绿茶闷黄。如果喝乌龙茶、铁观音、普洱茶等发酵茶,就适合配紫砂茶具,可以突显茶汤细腻,滋味融合。
    茶具与茶的相配一个重要方面就是茶汤与茶具的相配,茶具对茶汤的影响表现在茶具颜色对茶汤色泽的衬托。茶具色泽的选择主要是外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤色泽与明亮度。同时,应注意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配,再辅以船、托、盖置,做到浑然一体。如以主茶具色泽为基准配以辅助用品,则更是天衣无缝。
    绿茶颜色清新脱俗,茶味幽香宜人,所以搭配的茶具无需过于花俏。白瓷茶具更显茶色淡雅,还能在品茶过程中欣赏茶叶在茶汤中舒展身姿。红茶适合搭配青瓷,这是因为青瓷能使茶色看起来更红、更浓。色彩学上红色和绿色属于强对比,两者相得益彰。乌龙茶因为“不红不绿也不黑”,茶色上特点不强,所以搭配的茶具应该强调亮点,金色刚好有这种作用。广州的织金彩瓷茶具以及其他带金边的茶具最适合。黄色在我国历来就是“皇者之色”,黄茶适合使用名贵的玉器茶具,更显贵气。汤色较淡的白茶比较难搭配茶具,颜色太深会影响观赏汤色,太浅则平淡无奇。可以使用绘有少量特色图案的白瓷茶具,冲泡开来既能欣赏汤色和茶叶姿态,又能为视觉添上一丝情趣。颜色最深的黑茶如果搭配深颜色的茶具,就真的成了黑糊糊的一坨“杯具”。如果想使汤色不显“浊”,就要选用图案雅致或者玲珑剔透的茶具,以显得更有灵气。花茶和花杯一定是最佳拍档。不同的是如果花茶颜色较浅,就要选用图案简单的白瓷茶具;如果花茶颜色较深,就要选用青花纹茶具。


作者:佚名
日期:2018-07-22
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