一、新茶汤色红如五年茶的新工艺

 

上个月，有位康札文郦的茶友问小编:

 

你知不知道现在有一种技术可以让当年的新茶的汤色变得像三年以上的汤色？

 

小编迅速在自己的大脑中搜索看有没有这样的信息，来回想了几遍，依然没有这样的信息出现在过大脑回路中。

 

当知道小编不清楚后，客户说，想办法去打听一下。

 

这是某位茶商跟他说的，这种技术是他们专门高价请师傅来加工的，市面上很少有这种技术出现。经过这种处理的生普有很多优点，比如：现在大家不是喜欢看汤色嘛？经过这种技术处理的生普的汤色立即可以减少3-5年的存放时间，而且口感刺激性不强，适口性增加，耐泡度也有所提高。如果要给这种生普的口感打分，给满分不为过 。

 

虽然小编本人没接触过这种技术，但是这样的“满分茶”，还是“有幸”喝到过的，还真别说新茶的汤色看上去真能抵得上三四年的，

 

汤色发红，当然这种红有点不正常。虽然小编不能确定这到底是使用的什么“新技术”，但就以我对普洱茶的认知来看，这并不是一个好现象。

 

这段时间小编也一路都在请教一些前辈以及老师，大家的观点都非常一致，这种新技术新工艺并非好事。

 

很多人老师的观点与我的都很接近，都认为这是普洱茶前发酵导致的结果。

 

很巧前几天在和一位老师交流的时候，他告诉我，这是经过“闷黄”出现的结果，经过这种处理的普洱茶，干茶的芽头发红，泡出来的茶汤也变红，像老茶的颜色，如果观察叶底会发现明显偏黄，无活性和光泽度。

 

这与我曾经喝到过的口感“满分茶”的特点很是一致。

 

但是老师也告诉我，这样处理过的茶，近期喝着适口性好，但是已经失去了普洱茶“越陈越香”的潜力，不利于后期陈化。

 

如何区分：

 

最好的方法就是看汤色，普洱茶的汤色是逐年加深的，如果新茶的汤色看起来像三五年的汤色，那就要谨慎了。其次，看叶底，经过闷黄处理的茶叶底暗淡无光泽，没有活性。

 

二、新茶回甘生津好得离谱的“满分茶”

 

除了上面这种以汤色来加分的“满分茶”，胡秀秀还遇到过另外一类以滋味鲜爽、回甘迅速加分的“满分茶”，这类普洱茶也很受部分地区的茶客青睐，往往以一颗喝绿茶的心泡着一杯普洱茶。

 

这种茶一般是采用烘青方式加工而成的，这种处理的茶，适口性好，但是不耐泡，香气不持久，同样没有“越陈越香”的潜力。

 

如何区分：

 

经过烘青的普洱茶，干茶一般偏绿，白毫显露，一般可以看到白毫站立，向四周飘散，干茶有火烘味，汤色黄绿、翠绿。

 

三、如何看待满分口感普洱茶。

 

出现以上两种情况的普洱茶，一般有两个原因：

 

（1）不懂普洱茶制作工艺。也就是加工失败导致。

 

（2）为了迎合某些茶客的喜好，等不及自然陈化，人工改变其口感，有拔苗助长之嫌。

 

不管出于什么原因，这些方式都是不可取的，因为这种的普洱茶已经不能叫普洱茶了，它所用的工艺首先就是错误的，其次，生产出来的普洱茶不具备陈化的潜力，存放下去的结果要不然就是淡然无味，要不然就是苦涩相随。

 

所以小编，不得不跟你再强调一遍，尤其是之前喝惯了其他刺激性相对弱的茶类的茶客，一定要引起重视，不要花了几千上万元，最后买回去的是却是具备普通绿茶、黄茶口感的普洱生茶。