不同的茶，口感不一，怎么才能更好地冲泡出其特色，让滋味在口中绽放，也必有一番诀窍。

 

外在的影响因素太多，但采用不同的茶器冲泡，对一款茶的滋味有什么影响，也可研究研究。

 

这一次，我们就做了一次实验。

 

三种茶器泡同一款茶，我们与茶的实验性对话

 

这次对比实验，为了能让大家明显地感受出其中的区别，我们专门选取了一款香柔水扬的易武茶来进行冲泡。

 

考虑到日常冲泡常用的器具，我们则选取了瓷盖碗、玻璃盖碗、紫砂壶共3款不同材质的冲泡用具，来进行这一次的对冲体验。其余的品茗杯、公道杯、用水、茶水比等因素则是完全相同。

 

（由左至右为瓷盖碗、紫砂壶、玻璃盖碗三款茶具）

 

同时，对比试验里我们还邀请了从专业到小白级的各种小伙伴来品饮，通过对不同材质的茶器冲泡出的茶进行香气、滋味等方面的记录，来看看采用不同材质的茶器冲泡同一款茶，对茶的影响究竟是如何。

 

对比实验准备：

 

用茶：2016年普洱生茶

 

用水：泡茶专用水

 

茶水比：7g:110ml

 

水温：100度沸水冲泡

 

前两泡10s出汤，可以闻到茶中的植物清香伴着明显的花蜜甜香。玻璃盖碗闻起来是最为浓郁高扬，瓷盖碗可以闻到比较明显的花蜜香，紫砂壶则相对沉稳一些，没那么直接但是香气均衡。

 

茶汤入口比较细腻，香气融入茶汤之中。对比之下玻璃盖碗的茶汤涩感稍显，紫砂壶与瓷盖碗冲泡的茶汤汤感则更加质柔。

 

第三泡开始，不同材质的茶具冲泡出来的茶汤，可以感受到更加明显的滋味浓强度比较。

 

共同点在于茶汤颜色加深，入口滋味稠厚度和饱满度增强。品饮之后开始有生津，尤其是紫砂壶的茶汤生津明显。瓷盖碗的茶汤，更显细腻。紫砂壶的茶汤，则更有厚度。玻璃盖碗苦涩感相对强一些。

 

(由左至右为瓷盖碗、紫砂壶、玻璃盖碗泡出的茶叶汤色)

 

四五泡15s出汤，茶汤金黄油润，汤内含香，厚而饱满，饮过生津持续。

 

变化上，瓷盖碗出的茶汤柔和细腻更优，表现仍然很均衡；玻璃盖碗香气相对浓度下降较明显，入口时，小白茶客能感受到舌尖的甜与舌根的涩，直言有对比；紫砂壶中的茶汤依然醇厚饱满，饮过有回甘且明显，专业的茶客讲喉咙有清凉感。

 

到第九泡，沸水40s。汤色变得浅黄明亮，略有清爽的瓜果甜香，汤甜柔。瓷盖碗出的茶汤依旧保持了柔的特色，淡而甜；玻璃盖碗略出水味；而紫砂壶冲泡的香气最为持久，汤质仍有一定稠厚度。

 

对比实验结论——

 

瓷盖碗：表现均衡，水柔香扬

 

小白评选为最爱：“我觉得这个瓷盖碗泡的更好喝。”

 

小伙伴认为相较而来，瓷盖碗冲泡后的表现，一直很稳定且细腻，的确接受度最高。

 

瓷质盖碗泡出来茶香不损，茶汤不失味。的确是能较好地还原易武茶的原汁原味。

 

玻璃盖碗：涩较显，变化直接明快

 

参加实验的诸位一致认为，玻璃盖碗的风格是对茶味的呈现上的直接明快。涩感和甜感都比较直接，香气和滋味浓强度来得比较快，但下降得也快。

 

泡出来的茶也相对感觉变化少，没能体现出茶叶茶汤本身的厚实。

 

不过玻璃的通透有利于观赏易武茶叶片在水中逐渐舒展、沉浮、变化的过程。对茶叶形态有情结的茶友不妨一试。

 

紫砂壶：劲道十足，内质厚

 

“它的香味很浓”、“它能尝到的滋味更多”、“生津明显啊”......面对紫砂壶，冲泡出来的茶汤，品饮的小伙伴总是有更多的话来说。

 

有小伙伴讲他在刚入口品饮到了茶叶的鲜。有小伙伴说能喝到新茶的涩感，但比玻璃盖碗的温柔好多，吞咽后才在喉间感受到。更别提香气的持久度，茶汤的稠厚，强烈持续的回甘生津，与喉间的丝丝清凉感这几点，似乎都要优于其他两种材质茶器。

 

可以说紫砂壶冲泡的茶叶茶汤内质最为厚实有力，能有层次地体现出茶的变化。如一开始香气的表现并不那么直接，但却最为持久、稳定；滋味上，前段有微苦，化开较快，中后段醇厚度一直保持得比较稳定。