作为饮品的茶，作为产品的茶，作为文化的茶，作为生活方式的茶……茶在国人生活与国民经济中扮演的角色，是多重的，并且不断在生发，变动。

 

“1999年为时间节点，普洱茶开辟了年份茶的纪元，刷新了人们的品饮习惯。”中国著名茶叶专家、原中国茶叶流通协会秘书长、云南省普洱协会副会长、祥源茶总经理吴锡端，在不久前落幕的2019年中原茶文化节上再度阐述了这一观点，这是普洱茶的历史性坐标。

 

从品饮到投资收藏

很多人在十年前都觉得普洱茶越陈越香这个说法是在忽悠人，怎么可能普洱茶越老越好喝?“当时在我的知识理论里，茶是要新鲜喝掉的，隔年就不值钱了。”那时候整个市场以绿茶品饮为主流。而到现在，大部分的人开始相信，普洱茶是真的越陈越香。这二十年来，最主要是让中国人重新认识有这么一类茶可以通过存放提升品饮价值。“打开了茶的新的空间——收藏、投资的空间。”

 

第二个改变，将对外形的追求转入茶汤。绿茶讲究芽头，过分依赖手工，采摘生产的成本就非常高，而普洱茶压饼，外形的要求就不那么突出了，品饮的价值转到茶汤、香气、滋味，彻底改变了对茶的认识。也为后来黑茶、白茶为市场接受开了局，并且乌龙茶、黑茶、白茶都在推年份茶，开辟了一个全新的市场。

 

"年份茶的价值，生成了一个体系，体系催生市场，这个市场已经建立起来了，现在更多地是提倡寻找茶的源头，溯源成了普洱茶新的价值理念。"吴锡端说。

 

未来，老茶成为硬通货

年份茶的价值体系，除了品饮层面，更硬核的体现在市场的认可，“随时可变现”。“广东一个朋友，前几天仓库里翻出几饼‘大白菜’，拿到市场上就很快出手了，一饼22万，正打算出趟远门，‘去欧洲的钱有了’。”

 

类似的案例吴锡端身边还有很多，“老茶带动人们的认知，带动交易市场的形成”。广东的交易市场已经非常成熟，芳村每天都有大量活跃的交易。“河南市场未来也会成为茶的交易市场，知名品牌的茶拿到市场，马上就能兑现，这样，存茶的心里就没压力了，或者说有底了，会反过来刺激收藏投资市场”。

 

吴锡端更坦承，对于2012年方才进入茶行业的祥源茶，年份茶是一个痛点，“普洱茶市场想做好，没有老茶是没法在江湖上混的。”无论是投资收藏者，还是茶品牌企业，老茶是标配，一个专业茶人茶企的“自我修养”。