鲁迅先生在《喝茶》一文中曾道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

 

于是作为泡茶器使用的盖碗，在鲁迅先生的笔下，不但飘逸着文人特有的雅韵，更将“观色、闻香、品味、赏形”等诸般能事尽数焕发出来。

 

盖碗亦称“三才杯”，由茶碗、茶盖、茶船三部分组成。所谓三才即指天、地、人，茶盖在上谓之天，茶般在下谓之地，茶碗居中便谓之人。于是在这小小的一副茶具之中，便包容了天地宇宙，也寄寓了中国古代圣贤大德关于“天盖之，地载之，人育之”的亘古永存的哲思。

 

而除之盖碗所引申出的文化内涵外，它在冲泡茶叶过程中所表现出的实用性更让其成为了茶人茶台上的必备之器。盖碗不但拥有上述优势与特性，也更加便于清洗，而且由于其质地密度大，不吸味夺香，亦更能客观公正地展现茶叶自身的特质。

 

也因为盖碗在质地方面的特殊属性，使得它具有了极佳的宽容性，适合于冲泡各种茶叶，故而又被称为“万能茶具”。

 

不过盖碗虽然天赋异禀，但由于其特殊的造型，也使得它在使用时需要掌握一定的技法，否则极易烫手，尤其对于初次接触与使用的茶友而言。

 

比较常用的使用手法为“三指法”。出茶汤之时，将茶盖开口至适合的位置，食指顶在盖钮之上，而拇指和中指则抓住碗沿的两侧，剩余的无名指与小指弯曲靠在中指边，不与盖碗接触。然后即可将盖碗倾斜垂直过后，沥出茶汤。

 

这种拿法，讲求的是自然与优雅，是使用盖碗最为普遍的一种手法。不过由于三指握持盖碗，拇指与中指接触碗沿，所以若拿法不对，抓得过紧，指肚与碗身贴附的面积便有可能加大，很容易烫到手。

 

而且在运用这种方法时，还有一个细节需要注意，那便是无名指与小指尽量不要翘起形成兰花指状，以防影响美观。当然，凡事不绝对，对于此点也是见仁见智，还看各人的喜好了。

 

除了这种拿法，在广东潮汕部分地区，尤其是在茶艺表演中，还流行着一种称之为“抓碗法”的手法。使用此种手法同样需先调整好碗与盖的开口位置，然后拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

 

这种方法操作方便，一手即可完成。但要注意的是因为整个手掌都要抓握盖碗，所以较之“三指法”更加烫手。不过对于经常练习已经熟练掌握的茶人来说，乾坤倒转，男性彰显出大气与豪迈，女性则透出优雅与灵动，别具一番情趣。