紫砂壶是为茶事服务的，而茶叶的冲泡对时间是有要求的。因此出水的快慢就不仅会影响我们用壶的体验，更会影响茶叶冲泡的口感。

 

紫砂不同于手机这类工业化产品，它各个方面都没有可以完全具体的描述。手机我们看内存64G、128G，一目了然，但一把壶告诉我们说紫泥，这其实并不具体，也没法具体。即使同样的四号井紫泥吧，横向以及纵向的地理位置的变化，最后出来的成品也有差异；就是同一块泥巴吧，不说不同的窑烧成了，即使是不同的人做，出来的成品都有差异，这就无法真正具象。网络时代，看图购物的我们，如何在实物上手之前对一把壶的出水做一个判断？

 

是为缘起

 

紫砂壶的出水效果取决于三个因素：

 

1、水压

 

2、气压

 

3、出水面积

 

Ⅰ、水压就是指水的压强。

 

物理计算公式p=ρgh（p是压强，ρ是液体密度，g是重力加速度，h是受压点到液面高度），当ρ和g一定，压强p跟高度h成正比。

 

换成大白话就是：壶内出水的水压，取决于出水孔到壶内水平面的高度差。高度差越大，出水水压就越大——出水就越有力。

 

换成大大大白话就是：壶嘴的根生得越低，出水越有力。

 

现在进入抢答环节——哪个器型的壶嘴生得位置最低？

 

——石瓢！

 

Ⅱ、气压又是什么鬼？

 

假设紫砂壶的壶口跟壶盖贴合紧密不漏气，那么水从壶嘴中倒出，势必要有空气填补进去，因为有大气压强。没有空气填补进壶内，水将无法从壶嘴中倒出——网上很热门的紫砂壶“玩倒立”其实说穿了就是利用了大气压强。

 

壶内气压取决于壶钮上的气孔。气孔过细，倒水时空气流入受到限制，影响气压，也会影响出水效果。如果气孔和壶嘴的大小构成空气共振，则倒水时还会出现“咕咕”现象，有人管这叫“凤鸣”。

 

Ⅲ、出水面积

 

出水面积主要由壶嘴的粗细决定，不仅是壶嘴根部，还有壶嘴头部。壶嘴粗，出水量就大，这点很好理解。而嘴根部面积跟嘴头面积之差则影响着出水的冲力，面积差越大，出水越冲。

 

在众多壶款中，景舟石瓢的出水是最好的，景舟石瓢在以上三个要素上的综合得分最高，其次，是子冶石瓢。

 

就到这里吧

 

下回我们再来说说紫砂壶的出水孔处理问题