陆羽在其所著的《茶经》中有记载："上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。"在陆羽看来，最适宜茶树生长的土壤条件是在烂石、砂砾壤中。从农民种植的角度来说砂砾壤是最不适合种植农作物的。

 

任何农作物的种植，都需要肥沃的土壤、充足的水分和养分、以及良好的气候条件，然而用于制作的茶叶却好像是个例外。

 

制茶的都了解，想制作好茶，茶树是常年不能施肥的，或者是一年施一次少量的肥料，保证茶树最低的养分，避免茶树死了，就想半死不活的人吊着一口气。

 

天街小雨润如酥，草色遥看近却无

 

远望草色依稀连成一片，近看时却显得稀疏零星

 

茶树实际上是非常顽强的植物，无论是贫瘠还是肥沃的环境它都能生存。与其他农作物类似，肥沃的土壤可以提高产量，但是却未必能够提高茶叶的品质。而对于种植茶树的制茶人来说，制作好茶叶才是最终目标，在此基础之上产量只是次要考虑的目标。

 

因为泥土贫瘠，所以茶树的根会尽量往下延伸，以增大根与土壤的接触面积，方便汲取土地深层次的养分。

 

之前小周也跟一位茶友讨论过相关的问题，小周对于土壤的养分没研究，但做为一个茶农来说，氮肥施得越多长势越好、产量越高、质量越差。

 

施肥的茶山因为土壤表面有足够多的养分，茶树就不会往深处扎根伸，吸取土壤深处不一样的养分''

 

因为根往下扎，所以可以取得与表面土壤不同的矿物质及水分，也因为这些矿物质，所以制作着别人没有的风味。这些微妙的风味正是茶叶爱好者念念不忘的特别之处，也是茶叶能够卖出高价的必备条件。

 

茶叶所谓的山场味这也就其中一个不一样的原因

 

贫瘠的土壤会激发茶树的潜力与效率，让它们充分将养分利用起来

 

茶农有农谚："高山有好茶"，是指茶树喜高山，也宜丘陵平地，但以高山上出产的茶叶品质较好，而土壤深厚肥沃的河谷平原地区，则因营养良好，往往茶树的生殖生长发育健壮，长势良好，产量高，但制作的茶叶品质一般。

 

山区云雾弥漫，接受日光辐射和光线的质量与平地不同，常常是漫射光及短波紫外光较为丰富，加之昼夜温差大，白天积累的物质在夜间被呼吸消耗的较少。