说到红茶，就不得不说红茶中，对于刚入手小白总是会疑惑的一款茶，那就是祁红即祁红工夫，为什么说大家会疑惑呢，是因为它的外形，有多奇怪呢？我们一起来看看

 

这茶怎么是碎的，难道是运输途中出问题了，被压碎啦！或者是这根本就是以次充好。这茶本身就有问题。好吧！到这小编就不卖关子啦！其实这茶本身就是这个样子的，这个别致的造型就是它的标准外形。

 

说到它“碎”的别致外形有两个原因。第一个原因是因为它被制作出来的时代背景；第二个就是他的祁红工夫制作工艺。

 

首先第一点，它被制作出来的时代背景。

 

公元1610年左右，荷兰东印度联合公司首先利用印尼爪哇岛作为集中与转运地，从日本、中国引进少量茶叶与中国的茶器茶具时蔚成风潮。

 

而后在一些资料上其实不难看出进入欧洲的茶应为抹茶、绿茶等未发酵茶，并非红茶。可是当时运输业不发达的16世纪，时间上是没办法把控的，所以对于当时来说经过完全发酵后，汤色深红、滋味浓郁温润平易近人，且在保存、运送的容易与方便度上的红茶力压绿茶青茶，成为了外商的最爱。

 

欧美等国外消费者饮茶，和我们国内饮茶在区别上还是很大，毕竟我们国家的饮茶文化历史悠久可以说是有5000多年的传承历史，我们国家有着系统的一套丰富的知识。所以可能会很注意茶的起源，历史，人文，冲泡，鉴赏，以及外形。欧美喝茶是从中国引进，所以说他们没有那么注重形状。

 

所以经过切断、筛分等精制作的祁门工夫红茶，很合欧美的的消费者的口味和习惯。

 

其次第二点，祁红工夫制作工艺

 

传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。

 

现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。

 

这些复杂的制作工艺看起来是不是可以让人一个头两个大，就是因为这些繁复的制作工程，将祁红工夫逐步分级，也就形成了“碎”的特点。

 

祁红工夫经过切碎、精制中干燥等过程，茶汤析出物质更丰富，滋味更加丰富和醇，且富有变化，入口也更加柔和。它的碎很大程度上也成就了祁红工夫，成为它的独特之处，它的碎也彰显着它的复杂工序造就的独特口感。