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什么样的茶才是温性茶?
首先,是高发酵度:这里的发酵指的是茶多酚的氧化,茶多酚是指一类物质,这类物质虽然具有一定的保健作用,但刺激性较大。
 
如果摄取过量的话反而会引起身体不适。但如果氧化转换为茶红素、茶黄素等水溶性的色素,则不仅会具备同样的保健功能,而且更加的温和。
 
其次,是萎凋到位:茶叶的鲜叶萎凋是一个鲜叶水分散失,同时内涵物质发生转换的一个过程。
 
萎凋到位的茶能够让茶叶中更多刺激性的物质发生转换。从而降低茶叶的刺激性。
 
再次,是采用炭火烘焙:茶性本寒,炭火是热辐射,具有远红外线。采用炭火烘焙的茶能够使茶叶进一步散发青涩味,同时部分带有刺激性的咖啡因也会升华。
 
因此,传统中医认为炭火烘培能使茶叶的寒性改为温性。
 
最后,是时光的转换:经过适当存放的茶叶(茶叶并不是放越久越好),多酚类物质,咖啡因等带有刺激性的物质会发生转换和下降,水溶性果胶也会增多。
 
因此,茶性会变得更加温和,保健效果也会变得更加的突出。
作者:佚名
日期:2020-03-10
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