普洱生茶未经过渥堆发酵处理，茶性较烈；新制或陈放不久的生茶汤色黄绿，滋味苦涩浓烈，刺激性强。《本草纲目》中记载“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。长期饮用寒性较重的普洱生茶，导致人体的正气受损，使脾胃系统和新陈代谢受到影响。

 

对于喜爱喝生茶的茶友们，往往要通过其他食物来平衡，或者选择时间和金钱成本较高的老生茶来品饮。另一方面，普洱熟茶采用渥堆发酵工艺制作，以其陈香、醇滑等特性，广受茶友们喜爱。但是，也有很多茶友会说，喝新制的熟茶会上火。

 

因为普洱茶发酵工艺的因素，茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼，茶性逐渐转温热；加上后期的蒸制、烘干，燥热更加明显。发酵的程度轻重，也决定了熟茶的燥热程度的轻重。

 

从拼配的角度来看，不同季节、级别茶的拼配是最初级的，不同口感（山头、工艺）的拼配是常见的。一般来说，茶友在饮茶时，应结合茶性和自身体质来考虑。而且夏秋冬三季发酵出来的熟茶，也会有带有不同程度的燥热。 

 

熟茶的退火，需要通过合理选择发酵节令、精准控制发酵工艺、加长原料醇化周期等方式来实现。品茶、识茶、茶史，干货知识一应俱全