什么样的普洱茶值得收藏？普洱茶怎么存储比较好？普洱茶怎么泡？品茶有哪些技巧？相信大家在接触普洱茶的过程中，经常遇到这些问题。

 

　　这一期我们就来给大家分享普洱茶收藏、冲泡、品饮的经验。

 

　　普洱茶的收茶原则

 

　　普洱茶的收藏，可以分解为“收”与“藏”两个动作。收藏真正的重点在于藏，但是收同样也很重要。只有收对了茶，才能在后期藏茶过程中转化出应有的价值。

 

　　收茶的第一原则是选择茶质优秀、有转化潜质的茶。判断普洱茶值不值得收藏，主要看3个条件。

 

　　①茶汤要具备强度和稠度，茶气强劲，穿透力十足，品一口茶在嘴里，口腔里尤其是牙齿根部，能感觉到强劲的冲击；

 

　　②茶汤要有饱满度，喝起来很稠厚，说明矿物质和胶质含量比较丰富；

 

　　③苦回甜的速度较快，茶汤入口后略感苦涩是正常现象，所谓“不苦不涩，不是好茶”，但苦涩应在三五秒内迅速化开。

 

　　收茶的第二个原则，建议少量持有一些明星茶，并把它们当作标杆茶品。标杆茶品的最大作用是拿来当做同期、同类茶品的比对标准。

 

　　例如，97年水蓝印是量产型拼配茶的同类茶品的参考品，99易昌号是易武茶区野放大树茶的同类茶品的对照品。凡是茶质与它们差不多、而且价格比它们还低的同类茶品，都可以考虑收藏。

 

　　普洱茶的藏储经验

 

　　普洱茶的仓储非常重要，可以说是影响普洱茶品质形成的关键。辛辛苦苦收集来的好茶，如果没有优良的仓储加持，茶品后期转化难以保证，选茶收茶的辛苦便会付之一炬。

 

　　普洱茶陈化的最佳条件，是温度控制在28~35℃，湿度在45%-70%之间的有氧环境。存茶时要避免阳光直射，避免仓储环境有异味。如果能满足这几个大方向，那已经是不错的存茶环境。

 

　　关于藏茶的容器，普遍认为紫砂罐比较适合存储普洱茶。实际上，紫砂罐的吸水性一般，天气潮湿时，内部容易凝聚水汽，使茶叶受潮甚至发霉。

 

　　建议大家把普洱茶装入纸盒或牛皮纸袋中存放；藏茶量大的话，就把生熟茶分开，装入瓦楞纸箱中。纸盒、纸箱的隔热效果较好，不用担心内部温度的骤然变化；同时纸质的吸水性能保证茶品不会受潮。

 

　　切记不要用塑料袋保存普洱茶。因为塑料袋的透气性较差，普洱茶里的水分蒸发出来后，会被闷在袋子里，茶品容易受潮霉变；且塑料袋隔绝了空气，茶品难以转化。

 

　　普洱茶的冲泡方法

 

　　普洱茶的冲泡看似简单，其实包含很多技巧，需要在实践中不断学习与提升，这就是所谓的“知易行难”。

 

　　一般按照7克/100ml水的比例投茶，冲泡前熟茶一般润茶两遍，第一遍快冲快出，第二步根据紧散程度适当延长出汤时间，紧压茶20-30秒，散茶5-10秒。生茶一般润茶一遍，前五泡一般随冲随出，第六泡起适当延长浸泡时间。

 

　　水温的掌控因茶而异，对于新茶或芽头较多的茶，水温应控制在90℃~100℃之间，这样能避免烫坏茶芽，将茶品口感保持在最佳状态。

 

　　如果是陈期在8年以内的次新生茶，前五泡用随手泡（沸点一般在95℃至96℃）烧沸后，停顿5秒再行冲泡，第六泡起用沸水或铁壶沸水直接冲泡。

 

　　有一定年份的老茶，或用料比较粗老的茶品，经过长期陈化后，茶叶里的内含物溶出较慢，冲泡时最好使用100℃的开水，才能把茶中的内含物充分析出。

 

　　另外分享一个投茶技巧，可以将茶块与茶末，按照7：3的比例投放。以茶块为主，再用散茶片或茶末作补充，这样能够保证茶汤口感的稳定性，不会出现前后几泡茶汤浓淡度相差过大的情况。

 

　　普洱茶的品鉴技巧

 

　　初学者学习品饮普洱茶，应该建立一个品茶标准。具体的方法，可以收集同一个山头的标杆茶品，以5年的陈化时间为一个单位开汤比对。

 

　　比如找来2019年、2014年、2009年的易武茶，同时开汤品评，可以了解这个山头茶的转化过程，以及茶品在不同转化阶段应有的香气、汤色、口感。

 

　　品普洱茶的时候一定要量少，喝一口的量在品尝时分为三次，像品酒一样，小口缓慢地感受茶汤，主要细品这3点：苦回甜的过程、口感的醇厚度和香气的变化。

 

　　首先，茶汤入口，先含在口中，与舌面充分接触。舌面的味蕾是最敏感的，去感受普洱茶在短时间内苦回甜、涩散开的过程。这是衡量好茶的重要标准。

 

　　其次，要细细品味茶汤的浓强度和饱满度。有些老茶的茶气十分强劲，像没被驯服的野马，在你口腔里横冲直撞，力度很足很猛，就是这种感觉。

 

　　最后，就是静下心来感受普洱茶的香气。有一定年份的普洱老茶，通常会有各种枣香、樟木香、药香，甚至参香。普洱茶的香气很沉稳，你细细去体会它的香气转化，身体都会觉得很舒服。

 

　　参考资料：

 

　　许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》，2005（16）

 

　　陈淦邦《香港的陈年普洱茶仓》[J].《普洱壶艺》，2009（29）

 

　　白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》，2013（44）

 

　　乌鲁木齐《我的建仓策略》[J].《普洱壶艺》，2015（52）