喝普洱茶越喝越细，越喝越久的茶虫大神就会发现，同一品种同一海拔的茶树，背阴区域的茶滋味与向阳区域的滋味可以说相差很大。

 

通过比较，我们发现背阴的普洱茶生茶总体表现口感鲜爽，而向阳面的普洱生茶总体表现苦涩感偏重。

 

有人对不同面的普洱茶鲜叶进行检测之后发现，向阳面的普洱茶儿茶素含量较背阴面的的多，而氨基酸类物质含量低。

 

因此导致了背阴面所产普洱茶鲜爽度更佳，而向阳面所产普洱茶的口感苦涩味更重。

 

有人做过实验，过强的光照对茶叶中氨基酸的合成和积累其实是不利的，当日照量为12552～16736KJ／ ㎡时，茶树新梢中的氨基酸含量最高。在较弱的光照条件下，茶多酚的含量有所下降。

 

大家应该听过“高山云雾出好茶”的定论，其实这也是因为光照影响茶叶内含物质的结果。

 

因为经常有云雾，于是减少了光照对茶叶的作用，所以高山云雾出的普洱茶就更鲜爽醇厚。

 

为了更好的解释这个问题，茗洱老师傅和大家说说光照是怎样影响着台地茶与古树茶的口感的？

 

台地茶园一般被种植在海拔相对较低的地区，缺少了自然植被的遮蔽，因此光照强度和时长都会高与长。

 

所以台地茶一般苦涩度更明显，而鲜爽度相对弱。

 

而生长于高海拔的古树茶则常与其他自然植被生长在一起，导致光照不强，所以总体古树茶的滋味偏醇厚鲜爽，苦涩更适宜。

 

冰岛的茶属于典型的云南大叶种普洱茶，因为一开泡就冰糖韵、汤水甜润而出名，从嘴巴到喉咙的冰岛甜。

 

　　到过勐库，知道勐库冰岛五寨分布在东半山、西半山。

 

　　清楚东半山和西半山的茶叶有什么区别，而且茶树又分品种的更是没多少人了。

 

　　这就是山头普洱茶的微妙所在。

 

　　通常喝山头普洱茶的人有三种。

 

　　第一种是喝茶到痴、极度追求细微差别的老茶人。不计所有只为满足口腹相思之欲，是真正的茶中饕餮。

 

　　第二种是不懂茶，却喜欢茶需要茶，但求心安的人。

 

　　第三种是对普洱茶不怎么懂，喝上一喝，喜欢了就多藏一些，不喜欢再继续换茶的人。

 

　　这三种喝茶的人都是对的，因为喝茶阶段不同，信息获得不同，这境地当然也不同。但凡事要求个真，既然是喝山头就要喝个明白。

 

　　高山云雾出好茶。

 

　　从勐库到冰岛村需要一个多小时到冰岛老寨，东半山和西半山以冰岛茶山为界，东半山茶香气高昂，显毫，但茶气相对弱一些，西半山正相反，香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔，所产茶兼具东半山和西半山的特色，可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。。

 

我们之前说过，过强的光照对茶叶中氨基酸的合成和积累其实是不利的，但在较弱的光照条件下，茶多酚的含量有所下降。

 

二者区别：

东半山海拔1815米，年平均气温15.58℃，茶树长势高大，树冠开展，叶密且被多绒毛。东半山终年云雾笼罩，枝繁叶茂，日照充足，地气旺盛，是茶树的理想之地。

 

东半山的茶因对着日出，茶叶爽健怡人，苦重而涩轻，茶质醇厚。

 

西半山与东半山仅一河之隔，相对东半山而言，西半山则披洒着较多的夕阳。东西两半山，皆紧靠着北回归线。是太阳在北半球所能涉足的最北之地。

 

西半山的茶清香，条索清晰，芽尖肥厚多毫，叶片壮实完整，滋味柔顺，醇厚浓郁，回甘生津迅速，喉部非常舒服，尾韵足，耐泡，二十泡后，仍留有香甜滑柔感，水浸出物丰富。

 

所以总结来看东半山由于受到了更多的光照的原因，茶多酚的含量更多，所以口感的苦涩要重一些，但也更为甜润。而西半山光照不如东半山，其氨基酸含量更多，喝起来自然就比东半山的口感要更加鲜爽。

 

二者相比较，并不是说哪个山头的更好，而是客观分析，为茶虫们在藏茶时有一个更清晰的选择。