哪种滇红耐泡？要了解滇红命名规则及茶树驯化历史
滇红的分类及命名规则，熟悉这点，90%的滇红可以通过看名字搞定
关于滇红分类的文章，之前有写过了。这里再单独列出来讲讲，让大家对滇红有个清晰的概念。
在这种框架下，去了解影响滇红耐泡的因素，才会有系统的概念。
滇红，是云南红茶的简称。1939年在凤庆试制成功，全发酵，归属红茶，因诞生于云南，所以取简称滇，命名滇红。这是滇红名字的来源。
也就是说，一切云南红茶，都叫滇红，包括古树红、野生红、中国红、晒红及金芽、金针、经典58等等，都统一属于滇红。
区别是：
有些从工艺上命名，比如晒红、中国红、金针，都是以工艺命名的；
有些从茶种上命名，比如野生红；
有些从树龄上命名，比如古树红。
还有些从采摘级别加工艺，比如金针，采摘级别为纯芽，外观颜色为金色，工艺上为拉直，所以命名金针；一芽一叶、一芽二叶等也是采摘级别。
这些，既是滇红的命名规则，也是分类。
滇红的命名规则，出发点不是喝茶人的角度，而是制茶人的角度。
了解这点很重要，可以望文生义，听名字判断一个茶在滇红里处于什么位置。
再加上如果对云南茶树有一些常识，可以据此判断很多东西。
云南茶树的分类、种植，了解云南茶在进化和演变过程中，经历了哪些？可以纵向地为一个茶做素描。
01 云南茶树，从叶种上来说，以大叶种为主，混合了少部分的中小叶种。
判断一棵树茶树是不是大叶种，直观的办法，就是看这棵树成年以后的叶片尺寸来定。叶脉达到一定长度，宽度即可定义为大叶种，大概是长16厘米，宽6.4厘米以上的。
（具体数据我忘记了，反正就是测量叶脉最长的部分和最宽的部分，达到一个数值，即可定义为大叶种）
以此类推，特大叶种、中大叶种，中小叶种也是这么定义的。测量叶脉的长宽数值，在某一个范围内，即可划定为一个类别。
02 大叶种里面又以地区茶种的差异，分勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种，大理种等。
不同的种有各自的一些特征，并以这几种茶的原始基因为茶种，又繁殖分化出很多子子孙孙。
其中勐库大叶种和勐海大叶种，以普洱茶原料为主。
凤庆大叶种和大理种，以滇红原料为主，但都不是绝对的。
每一类茶种，在整个普洱茶区都有后代，比如上次我去的大丙山，一片茶林里，就既有凤庆大叶种，也有勐库大叶种和大理种，还有其它很多不成体系的茶种，比如野生种。
出现不同茶种更适合制作某一类茶的原因：
一方面是地理、气候条件决定了这些地区的茶更适合制作某类茶；
另一方面就是茶的内含物含量的差别，例如凤庆这边的茶，茶多酚含量更高，地理气候相比勐海和勐库等普洱茶产区更寒凉，那这些地区的茶制作滇红就更有优势，而制作普洱茶则普遍偏涩、汤薄。
03 同样作为大叶种的基因，繁殖一棵树的方式又是完全不一样的：有直接用茶籽种的，有嫁接的，有扦插的。
众所周知，云南是茶树的发源地，也是茶树的原产地，而且大量的茶树还是原生态的，自然的长在混生林里，后者典型的如国有林，原始森林都是典型代表。
在这种基础上进化而来的茶树，大部分是自然繁殖的，也就是茶籽成熟以后直接掉在地上，长出来的幼苗。
随着茶树被人类认识和利用后，大量的驯化也就开始了，于是有了嫁接的茶树、扦插的茶苗，野生茶的驯化，幼苗的移栽和管理，等等。都是为了更为有效地利用茶的价值。
这个驯化的过程，伴随着人们对云南大叶种茶价值认识的更迭，也伴随着整个国家层面茶叶经济主导的变迁，经历了几次大的改变，其中典型的就是80年代后国家为了创汇，大量制作滇红和滇绿。
在这种条件下，传统、高杆、直立生长的乔木茶是不占优势的，因此出现了大量古茶树被矮化的命运。
与此同时，扦插的茶种，如100号茶和10号茶，也顺应时代，登上了历史的舞台。这两种茶，都是以制作滇红和滇绿为主，也最有优势。直到今天，依然是滇红和滇绿的主力。
市场上咱们看到的主力滇红，如芽茶，严格标准采摘的芽叶，都是这类茶树为原料的。
其中，10号茶以耐寒、耐旱著称，芽叶小，香味足。而100号茶，最大的优势就是出芽率高。
写到这里，你再看到市场上，那些古树金针、古树金芽的名字，一听立马就知道是挂羊头卖狗肉了。
今天先写到这里，改天再接着说。
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