提到令人尊敬的茶界泰斗汤老，对于熟悉普洱茶的朋友想必并不陌生。汤仁良老师被评为普洱茶工艺传承大师，正是对一生奉献的肯定。

 

汤仁良老师为了发展云南的茶叶献出了一生的经历。可长期以来，汤老师早已淡出了人们的视野，而是默默为了茶叶的发展奉献着自己的力量。汤老师在云南茶叶的发展历史上，尤其在晒青茶、滇红茶、还有蒸酶茶方面都有着杰出的贡献。可以说，作为划时代的茶叶传承人，可以说，他是一座令人敬仰的丰碑。

 

说到喝茶，我们经常会听到：这款茶真的不耐泡，没几次就没有什么味道了。这款茶确实不错，泡十几泡都没有问题。正如有些铁观音，大家会听到七泡有余香，或者冰岛的普洱茶20多泡仍留香的说法。那么，茶叶越是耐泡品质就越好吗？

 

似乎形成了一种潜意识，越是耐泡的茶叶，品质才越好。其实，并不能这样以偏概全的认识茶叶。就拿常喝的普洱茶和绿茶来说，难道因为普洱茶耐泡，就说绿茶的品质不好吗？显然，不能这样的错误认知。

 

那么，对于一款茶的耐泡度又有哪些因素的影响呢？记得汤老师，曾经特意讲过这样的问题。

 

一些茶友在选购茶叶的时候，都会问问这款茶耐不耐泡？很明显，耐泡是茶友选择茶叶的一个尺度。耐泡度主要体现在茶叶内含的微量元素，并不能因为这一点来评判一款茶的品质好坏。

 

不同种类的茶有着各不相同的特点，要判断一款茶叶的品质，更要从多个维度来衡量。例如：茶底、香气、滋味、汤色、口感等等，不能简单用耐泡度的好坏一锤定音。同一类的茶，通常情况下，我们可以通过茶叶的耐泡度，口感滋味的醇厚程度，茶香的特点来判定茶叶的品质。

 

1.品种

 

简单来说，台地茶一定没有古树茶耐泡，种植茶一定没有野生茶耐泡。因此，可以说乔木的微量元素最多。其次是半乔木和灌木。茶叶中的微量元素含量，直接影响着茶叶的耐泡度。在生长环境相同的情况下，这也就是为何古树茶更加耐泡的原因了。

 

2.树龄和生态

 

说到树龄和生态也是在相同的生长环境下进行对，不能拿蒙顶山的茶树和倚邦古茶园的茶进行对比，这样没有任何的可比性。同样的生长气候中，树龄越大，茶汤的滋味也就越醇厚，自然耐泡度也就越高。常言道：高山云雾出好茶！正是因为独特的气候条件和土壤中丰富的微量元素，保证了茶树的优良的生长环境，也保证了茶叶丰富的内含物质和口感，以及更加耐泡。

 

3.新老程度

 

通常情况下，越是芽尖越不耐泡，而采摘按照一芽两叶或一芽三叶的茶叶耐泡度就会高一些。主要是因为芽头虽然精贵，可是内含物质不丰富。加上了老叶后，随着内含物质的增加，也就变得更加耐泡一些。之所以说绿茶的鲜，也是因为芽头中茶多酚的含量比较高。对于青茶或黑茶来说，鲜叶的采摘不仅有芽，也有叶，还有梗。这样一来含有更多的成分，所以也就更加耐泡。不过，这里也和茶叶的制作工艺有一定的关系。

 

4.完整程度

 

越是碎渣的茶叶越没有什么耐泡度，反之越是完整的茶叶，耐泡度也就越高。说到这里，就提到紧压茶的撬茶，如果方法不得当，导致撬开的茶叶更多是碎茶，这样即便是相同的茶叶，因为撬茶的关系，也会对耐泡度有影响。

 

5.制作工艺

 

一些茶在制作的过程中有揉捻的工艺，通过人工或机器的方式，采用一定的力度将茶叶中的汁水渗出来。如果不能掌握茶叶揉捻的力度，很容易导致茶汁过多的渗出，从而导致茶叶不耐泡。

 

6.泡茶方式

 

不同的地区，不同的气候条件下，不同的时间，茶和水的比例不同，出汤的时间，水温的控制，冲泡的手法等都会对耐泡度有一定的影响。对于很多茶叶而言，如果在醒茶的时候没有做好的话，很容易影响一泡茶的口感。温度过高会杀死茶叶内部的成分，温度过低反而不能激发内部成分。即便是相同的绿茶，用不同的方式和水温，都会影响茶汤的口感。

 

耐泡度并非评判一款茶品质优劣的唯一标准，但在同一类茶的评判中，却显得很重要。同样的绿茶，同样的普洱茶、同样的乌龙茶，越是耐泡说明品质和工艺更加上乘。

 

对于同一类茶的选择，我们应该从多个维度去衡量，不过耐泡度却是很重要的一方面。