一、盖碗

盖碗是什么碗？顾名思义有盖的茶碗，由三个物件组成，分别是茶碗、茶盖和茶船。

 

盖碗又称“三才碗”，即天、地、人；茶盖在上是为天，茶托在下是为地，茶碗居中是为人。而盖碗也符合了古代“天盖之，地载之，人育之”的哲学理念。

 

1 盖碗之历史

盖碗据传是唐代西川节度使崔宁之女所发明。因为原来的茶杯没有底，经常热的烫手，所以崔宁的女儿拿出一个木盘，用于支撑杯子，并且为了防止茶杯倾倒，还用蜡将木盘中央环上一圈让杯子便于固定，茶船的雏形便诞生了。后来，茶船改为漆环，从而更方便，环底也慢慢做的越来越新颖。

 

盖碗饮茶在清代和民国比较盛行，现在的话，虽比不上之前，但用的人也不少，比如建盏盖碗就有很多人在用。使用盖碗饮茶，既可以用来泡茶，分而饮之，也可以一个人当做茶杯直接饮用。

 

2 盖碗之作用

茶道品茗，比较讲究察色、嗅香、品味和观形。杯和壶泡茶，不利于察色、观形，也不好提高茶汤颜色的浓淡。

 

而且茶泡的时间长了，品质会下降。因此不管是品茗鉴赏，还是养生健康方面来讲，都不足以显而易见。

 

盖碗造型独特，制作精美，碗、盖、托，面面俱到。喝茶时，茶盖不易滑动，茶又不受烫手的痛苦，而且只用茶托就能稳定，喝时不用揭盖，半开半合就行了，既不用茶叶入口，茶汤也可正常流出。

 

如果茶汤浓淡，可以用茶盖刮一下，使整碗茶上下滚动，轻刮淡，重刮浓，其中奇妙体验过的都知道。

 

二、公道杯

公道杯主要在出汤、分茶时使用，因此也常被称为分茶器。那公道杯到底公道在哪里呢？

 

1 公道杯之作用

 

泡茶品茗的时候，往往需要进行出汤，让茶叶与水分离，避免茶叶泡得时间长了，不然茶的滋味太浓。

 

分茶之时，若是不用公道杯的话，每一杯茶的浓度会有不同程度的差异。这种差异平常自饮就算了，但要是待客的话，就差了点意思。

 

所以使用公道杯，让茶汤浓度之均匀，大家喝的茶味道都一样，正是公道杯的用处。此外，公道杯还能降低茶汤温度，提升喝茶时的体验。

 

2 公道杯之选择

选用公道杯喝茶，一般会略大于盖碗，这样以满足每杯茶，都能出汤的要求。

 

那公道杯是不是越大越好呢？其实也不然，适合手掌握度最好。其次再检查一下出水口是否断水利落，断水之时不易沿着杯子外壁流时最好。

 

最后，公道杯在视觉上，能和其茶具进行协调匹配。一茶一世界，一盏一浮生。品茶品的是心境，也是人生。

 

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