岩茶圈里，谁都知道“香不过肉桂”。可是，像奇兰、黄观音等高香品种，都“香不过肉桂”吗？岩茶中单纯比较香气的浓锐度，确实有很多超越肉桂。但是肉桂的香气之所以能“独领风骚”，是有多重原因的。

 

肉桂的香最丰富

肉桂的香是立体复合的，以品种香为主调，辅以各种递进的、变化的花香果香奶香等。就像一部内涵丰富的电影，过程有铺陈、有高潮、有低潮，不到最后永远不知道结局是怎样的。而像黄观音之类的，更像偶像剧，简单、浅白。

 

肉桂香气的多元性、丰富性，层次性等共同造就了“香不过肉桂”的特性，这是其他茶所不具备。

 

肉桂的香很经典

什么能称为经典？有品质（品位）、高辨识度、永不褪流行。肉桂的香具备这三个特点。

 

肉桂的品种香辨识度高、指代性明确即“桂皮香”。它就像爱马仕铂金包几十年款式都没有多少变化，就凭这种稳定风格成为品牌的经典代表。同样，当提起肉桂，脑子里立刻浮现“桂皮香”，这样的高辨识度是成为“经典”的基础。

 

或许有人会说奇兰的香也很好认，可它太腻太妖，经不起时间考验。肉桂的香气有质感、风格性强又香得正统，不会因为流行变化而过时，即使每天喝也不觉得腻。

 

总之，经典即为永恒。

 

肉桂的香让人愉悦

 

从生理角度说，人的嗅觉是一种本能，当闻到好的香气，会刺激大脑分泌多巴胺，从而产生愉悦感。所以，香气纯正的肉桂是越喝越开心，越喝越舒畅。

 

现今生活节奏快速，人心浮躁身体疲劳。喝肉桂让人愉悦，排解压力，这也是肉桂近年来特别流行的重要因素。