普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

 

产地

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

 

古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒，除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。

 

品类分级

以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶。

 

在制作工艺上分生茶和熟茶

 

普洱生茶：云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)等工艺后直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。

 

普洱熟茶：生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)等工艺后再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

 

按采摘时间分为春茶，夏茶（雨水茶），秋茶（谷花茶）。

 

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。大家需要注意的是级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。

 

品质特征

生茶：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

 

熟茶：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

 

鉴别方法

区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

 

普洱茶鉴别四大要诀

 

一是清：闻其味，味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤，口味温和，不可味杂陈。

 

普洱茶六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

 

冲泡技巧

投茶量：投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。

 

冲泡普洱茶：普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为“洗茶”，但不宜时间太久。

 

泡茶水温：高温有利于发散香味，也容易冲出苦涩味，水温的高低因茶而异。用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡。

 

功效价值

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、利尿散寒，止咳化痰、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。

 

存储

 

存放紧压茶，不要拆包装；散茶建议最好存放在紫砂罐里；环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

 

逸闻轶事

 

普洱茶名字的来历

大概在清乾隆年间，年年岁贡，普洱城有家濮姓茶庄的团茶被普洱府选定为贡品，由少庄主与普洱府罗千总一起进京进贡。适逢这年春雨连绵，毛茶没完全晒干，就急急忙忙压饼、装驮，走了三个多月，从春天到夏天，总算在限定的日期前赶到京城。

 

住下客栈之后，少庄主与罗千总突然发现所有的茶饼都因为发酵而变色了，本想自杀谢罪。但一个店小二喝了此茶，觉得滋味很好，于是一行人便斗胆把变色后的茶饼呈了上去。这天，正是各地贡茶齐聚、斗茶赛茶的吉日，喜欢品鉴茶的乾隆看着琳琅满目的各地贡茶，发现有一种茶饼圆如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一般，显得十分特别，一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑。乾隆大悦道：“此茶何名？何府所贡？滋味这般的好！”太监忙答：“此茶为云南普洱府所贡，暂无名称”。 乾隆听后说：“普洱府，普洱府......，此等好茶居然无名，那就叫普洱茶吧。”