茶学：树龄与滋味的关系
茶树的经济年龄一般在50年左右。但会经常听到这些词语：百年古树普洱、老枞水仙、老枞肉桂等等。
古树普洱，有说树龄要超300年，也有说超过100年也算。而老丛，在乌龙茶中出现的比较多，红茶偶尔也会有；树龄，有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上。
这些老树、古树所产的茶叶，究竟口感如何？
普洱茶
从茶汤口感滋味来说，古树茶比台地茶更受追捧。
一棵茶树在一个地方呆久了，能更好地适应周遭土壤、气候、山场等生存环境，其内含刺激性物质也会相对较少，整体表现更醇和一些。
凤凰单丛
树龄越大，其刺激性越低。
乌岽山百年以上的老枞，香气幽长，滋味醇厚，喉韵好，回甘强，山韵尤显。重手泡也不见苦涩度。
武夷岩茶
很多老枞的根部及枝干都长有苔藓，这和当地的丹霞地貌、土壤、生长环境等有关。这些老枞制作出来的乌龙茶，其香气内敛，滋味协调性好。
枞味十足的水仙汤水柔和、醇厚，回甘强、留香持久，岩韵尤为明显。
红茶
武夷桐木关的相对来说，老枞的条索比较壮实、显毫，色泽为金黄黑三色相间、油润，茶汤呈金黄色。
品饮时最大特点就是老枞味、高山韵尤显，滋味醇厚、鲜爽、甘活，喉韵佳，带有花果香及蜜味等。饮之令人愉悦，沁人心脾。
新老茶树各有千秋，很多老茶人会偏爱于老树老枞茶，他们认为在品其枞味的同时，也可更好地体会无为而无所不为的境界。
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