新会陈皮含水量应控制在多少？
根据《DB44/T 604-2009 地理标志产品 新会陈皮》的规定，新会陈皮含水量不应超过13%。
如果含水量过低，不会影响陈皮的质量，但会减慢转化的速度；如果含水量过高，则容易引发发霉以及虫蛀现象的出现。
那么，怎么判断陈皮含水量多少呢？
其实很简单。如果陈皮不软不塌，而且轻易不会折断，就可以放心储存。
如果轻轻一摔或者一掰就断裂，基本就是含水量过低。
但是，如果陈皮软踏踏的，而且摸上去有些湿黏，说明陈皮的含水量超标，必须要及时除湿。
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