茶具的发展与演变，与茶具的加工技术的发展分不开，同时也是不同时代饮茶方式、品饮艺术和审美情趣的反映。唐代陆羽在茶经)中第一次完整而系统地介绍了当时的茶具(《茶经》中把茶器分为8类29种)。

 

　　陆羽不仅详细地描述了各种茶具的用途、材质、规格大小，更重要的是，陆羽把他的茶道思想完全融入茶具设计之中。陆羽介绍的这套唐代煎茶所用的茶具，古朴典雅，雅而不奢，坚固耐用，充分体现了陆羽提倡的简约茶风。

 

　　瓷器是我国古代的伟大发明之一。瓷器是在陶器基础上发展而来的，成熟青瓷的出现大约在东汉后期。

 

　　到了唐代，瓷器形成了“南青北白”的两大系统，其代表是越窑青瓷与邢窑白瓷，它们同时是当时茶具中的精品。

 

　　宋代的瓷器，主要分为两大支系，一为青瓷系，另一为黑釉盏系，但黑釉盏更受偏爱，当时以福建建阳(古称建州)窑和江西吉州窑所产之黑釉盏最为著名。

 

　　“建盏”是黑釉中的佼佼者。建盏胎色黑而坚，胎体厚重，器内外均施黑或酱黄色釉，底部露胎，在烧制后经窑变在盏体上形成美丽异形的花纹，其中一种盏壁上有细密如兔毛的“兔毫斑”的所谓“兔毫盏”，最受青睐。

 

　　除了黑釉茶具外，宋代各地还普遍生产青釉、白釉和青白釉茶具，在形制、胎釉方面各具特色，有许多精致的茶具出现。