铁观音上面的“白霜”是什么？

好的铁观音，一般有“砂绿起霜”的特征。而铁观音上面的“白霜”，是茶叶中咖啡碱在制作过程中，在杀青、焙火等环节，随着水分蒸发而析出，最终形成结晶状白霜附着在表面。

有砂绿起霜的铁观音，一般是上等铁观音，说明茶叶原料、制作工艺都比较好.

作者：佚名
日期：2020-10-21