在六大茶类中，白茶可以说是最原汁原味的茶了。在口感滋味上，白茶虽然没有像岩茶、红茶一样特别突出的特点，但一些茶友在品白茶时容易带入别的茶类的品鉴方法，来判断一款白茶，这就容易出现3种误区，影响判断。

 

误区1：甜=回甘

 

有人喝白茶时一感到甜，就会习惯性的认为，这就是和生茶一样的回甘。

 

其实，甜不等于回甘。只要茶叶含有糖类物质，它们就会在水里溶化或者分解为麦芽糖，茶汤的味道也就会变得很甜，甚至有点像冰糖。

 

而回甘的重点在于“先苦后甜”。茶叶因为富含茶多酚，在初入口的时候会有明显的苦味，随后又会有甜味从喉咙里、舌根处涌出来，取代了原来的苦涩感。

 

误区2：苦=收敛性强

 

茶叶含有茶多酚、咖啡碱等物质，能够带来苦味。有茶友一喝到苦的茶，就会认为苦感重就等于收敛性强，是好茶！

 

其实这也是一种误区，茶叶苦不等于收敛性强。收敛性跟回甘有关。如果说回甘是“先苦后甜”，那么收敛性强弱就跟茶叶从苦变甜的速度快慢有关。

 

白茶由于制作工艺在六大茶类中极简，保留了大量糖类物质，喝起来没有太多的苦味。但切不可认为白茶苦味不显，就是收敛性弱，是不好的茶。

 

误区3：无味=无味之味

 

如果无味之味等于跟水一样、没有味道，那茶水和白开水的差别在哪里呢？到底无味之味是什么意思呢？

 

清朝诗人陆次云曾提到，“茶真者，甘香兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一股太和之气弥留齿颊之间，此无味之味乃至味也。”

 

粗略解释是，真茶有一股清幽的兰花香味，喝起来淡淡的，似乎是没有味道。但是在喝过之后，又会觉得有一股茶气残留在口中，这样的无味之味就是最好的味道。

 

白茶滋味清爽，判断它是否是无味之味时，不能只尝味道，还需要观察它的香气和持久度。如果茶叶没有香气，喝起来没有味道，那么它就是质量一般的茶，跟无味之味差得很远。

 

如果茶叶散发着兰花般的香气，品完茶后，尽管茶味很淡，但这股香气依然萦绕在舌尖上、唇齿间，那么它很有可能会是无味之味。

 

无味之味是茶叶味道的最高境界，十分罕见。也难怪一些新手茶友会把无味和无味之味这两个概念混淆了。

 

虽然我们提倡多多喝茶，多多积累品鉴经验，但有时掌握的知识多了，反而会出现概念混淆、理解错误的情况。而不同的茶类有不同的品鉴体系标准，不可简单粗暴地互相套用。

 

从品茶新手到评茶高手，我们还有很长一段路要走啊！