如何鉴别陈皮｜陈皮真的是越老越珍贵吗？
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。陈皮很多人家里都会囤着一瓶，平日里不管宝宝积食了、感冒了、脾胃不好了，它都可以帮助解决。
前段时间和大家分享了一些陈皮的日常吃法，妈妈们对陈皮的功效和怎样应用来处理宝宝的具体情况，还有一些疑问。今天就接着和大家来仔细聊一聊。
老话说，陈皮贵老。也就是说，陈放年份越久的陈皮越珍贵。
一方面，新鲜的果皮，就像是一个冲劲十足的青年小伙。芳香燥烈的挥发油正是最丰富的时候，穿透力很强，并不适合平日里天天用，会容易耗气破气。
经过了时间的洗礼之后呢，陈皮褪去了青涩和辛燥，刺激性挥发油慢慢消散减少，香气变得醇厚平和，性味也变得缓和很多，调理身体需要用到它的时候，天天喝一点也不至于耗气伤气。
而且，中医认为越醇香的气息，越能与脾气建立连接，因此陈放年头越久的陈皮，行气健脾的功效也更突出了。
另一方面，就像人在一年一年的成长过程里，会得到岁月的馈赠，沉淀下来智慧。陈皮也是一样，它在陈放过程中，实际上正在通过缓慢的发酵作用，产生更多的药性成分。
一般来说，四年以上陈皮的成分，会发生质的飞跃，挥发油含量少了，有效成分橙皮苷高了。
陈皮这么好，小孩子可以天天喝吗？
陈皮的具有三大基础功效，理气，燥湿和健脾。很多妈妈想要用陈皮帮助宝宝调理一下，祛祛脾胃寒湿，或者感冒咳嗽的时候化化痰，陈皮这几个方面都可以兼顾到，那是不是可以天天给小孩子喝呢？
陈皮作为一味药食同源的食材，和其他日常的药食材比如山药、红枣一样，如果是作为日常的保健养护，一般一周用一到两次就可以了。
如果宝宝的身体有一些小困扰，比如说湿气重，痰湿重，陈皮燥湿化痰的功效就可以发挥作用，可以作为一个阶段的日常调理，每天用一点。
等到把问题调理好了，比如舌苔变轻薄，不厚腻水润，或者大便正常，不再天天黏马桶，就不需要每天用了。
宝宝只要咳嗽有痰，就可以用陈皮吗？
日常生活中，宝宝咳嗽有痰，或者嗓子不舒服总感觉喉咙有痰的情况，比较常见。而陈皮是理气化痰的小能手，是不是可以帮助调理呢？
首先需要知道，如果发现宝宝咳嗽有痰，我们要先找到原因，然后再对症来调理它。
一般来说，宝宝咳嗽有痰，有这几种常见的情况：受寒感冒、积食咳嗽、或者本身是痰湿体质。
这几种情况，都可以用陈皮搭配其它几味食材来帮助调理。
昨天的文章里也有和大家分享几个简单的食疗方，像轻微的积食咳嗽有痰，可以喝一点萝卜陈皮水；感冒久咳后寒热夹杂，可以试一下二皮水。
陈皮食疗方
如果是刚刚受寒感冒呢，这时候咳嗽吐出的痰是白色的，寒气一般还在体表，就可以煮葱豉汤的时候加一点陈皮进去，驱散寒邪的同时化掉寒痰。
有的小朋友，没有积食也没有感冒，就是平时喜欢清嗓子，嗓子里有痰，要咳咳不出来，堵住了的样子。
像这样的情况，一般是宝宝身体里痰湿垃圾比较多，可以用陈皮搭配柠檬来帮助清咽化痰。
食材：陈皮、柠檬，黄冰糖适量
做法：
① 将陈皮撕成小块或者剪成细条，柠檬用温热水?盐洗去表面的蜡备用。
② 柠檬的两端头部分切除，然后把柠檬籽挑除，以防味道有些发苦。
③ 丢3片柠檬到杯子里，加陈皮和黄冰糖，倒入温热水500毫升，闷泡30分钟后饮用。
要提醒妈妈的一个小细节是，因为柠檬里面有一些酸性物质，做好的陈皮柠檬水，要挑选一个不会和酸产生化学反应的杯子来装，玻璃杯或者陶瓷杯都可以的。
怎样鉴别我自己囤的陈皮好不好？
陈皮经过陈化后，颜色会变得偏黑，妈妈可能不是很好辨认品质。这里给妈妈分享几个小方法。判断一块陈皮的好坏，可以主要从油室和表皮颜色，这两个方面来入手。
油室粗大饱满
保存陈皮难的地方，除了避免受潮，然后就是避免油室损坏了。一块保存得比较好的陈皮，油室被保护得很好，依然是粗大饱满的状态。
油室怎么看呢？把陈皮举起来，对着光亮处，有白囊的一面对着自己，这样就可以清晰地看到一颗一颗的油点点了。这些油点点，就是陈皮的油室。
拿在手上轻轻摸一下，会发现外皮表面并不光滑，凹凸感也是比较明显的。
颜色呈现渐变
现在市面上有一些用茶煮过的陈皮，为了看起来像陈化更久的样子，单看油室可能没办法判断，妈妈可以再看看它表皮的颜色。
要知道，每一颗果子采摘时的成熟度不一样、长在树上朝光背光位置不一样、果皮晾晒时天气和角度不一样，使得最后陈化得来的陈皮，绝对不会是清一色的，而是一种自然的渐变色。
所以，正常陈放的陈皮，表面颜色是不均匀的，呈现一种渐变的样子。另外，自然陈化的陈皮，皮可能会折叠但不会黏黏，如果你发现陈皮摸起来是粘粘的，可能保存得不是很好。
买回家的陈皮，可以放冰箱吗？
陈皮的存放，最害怕的就是一个字：潮。所以妈妈买回家的陈皮，保存的环境，最重要的就是阴凉干燥通风。避免高温高湿，以免发霉和虫蛀。
如何避免潮湿呢？除了环境要通风，温度最好在20到30度，不要超过40度，同时避免阳光直晒。
妈妈平时储存食材，会习惯放在冰箱里。有的妈妈会问到，那陈皮是不是也可以放到冰箱里呢？
一般来说，陈皮我们不建议存放在冰箱里。冰箱的作用是保鲜，虽然可以保护陈皮避免变坏变质，但是提供不了陈皮陈化的环境条件。
比如说，三年的新皮放进冰箱，再过两年也只是三年皮的状态。同时，放在冰箱里，还会容易受到其他食物味道的影响，造成串味。
那么，陈皮要怎么保存呢？
陈皮不建议放冰箱，那应该要怎么保存呢？其实也不会太麻烦，妈妈只要注意这3个方面就很简单了。
①储存的器具
陈皮买回家，为了避免陈皮受潮，如果保存时间比较久的话，一般建议大家准备一个密封的罐子。
但是陈皮在陈化的过程中，本身也是要呼吸的，所以选择罐子的时候，除了密封性，还要考虑到透气性。
一般常见的是玻璃罐、铁罐、陶罐、紫砂罐。下面和大家一一介绍这几种具体有什么区别。
玻璃瓶和铁罐的特点，都是透气性比较差，因此陈皮的陈化过程会相对缓慢一些。但是密封性很好，像南方比较潮湿的地方，还是更建议选择密封性更好的。
同时，存放进去之前，要确认陈皮足够干燥。如果陈皮水分过高，加上玻璃不透气，可能会容易发霉。
如果有铁罐的话，妈妈可以把陈皮储存在铁罐里，相较于玻璃瓶，它还有遮光的特点。
紫砂罐、陶罐因为有一些微小孔隙，有很好的透气性，利于陈皮的自然陈化，但是相对密封性会差一些，可能容易受潮。在北方一些干燥的地区来说，是个不错的选择。
这里的南北方是一个大的参考方向，大家可以根据自己城市的温度湿度情况来选择。
②定期晾晒
除了存储时选择正确的容器，为了防止霉变、虫蛀，陈皮如果存放时间比较长了，要拿出来到太阳底下晾晒一下及时翻晒。
多久晒一次呢？这和陈皮的陈化年份有关。一般来说，3~10年的陈皮每年1晒即可。10年以上的陈皮，性状已经稳定，就不需要翻晒来，定期检查和注意防虫即可。
另外，晾晒的时间也很重要。要选择晴朗、空气干燥时的天气，比如梅雨季节过后的5、6月份，和9、10月秋高气爽的时候。
翻晒时间最好在早上9点后及下午4点前的时段，避免早晚的湿气以及露水的影响。翻晒时间不要太久，2小时左右就好，晒到陈皮发脆发硬即可。
需要注意的是，刚晒完的陈皮，要放在阴凉通风处晾10~15分钟，热气散去，晾至室温后再封存。
如果立马封存，陈皮表面温度还比较高，可能会容易出现水蒸气，让陈皮受潮变软。
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