红茶作为中国第二大茶类有众多“粉丝”，特别是在冬天，由于茶性温和，红茶更是备受喜爱。

 

红茶属于全发酵茶，因其茶红、汤红、叶底红而得名。这些红色是茶叶鲜叶内质在加工过程中产生了生化反应所呈现出来的颜色。

 

红茶的颜色可以划分为3种：

 

1、橙黄色或橙红色

红茶被人们称为“软黄金”，因为红茶的主要成分中有一种物质叫做“茶黄素”。

 

茶黄素是具有收敛性的一类色素，就是它让红茶汤水有“亮度”，形成了红茶茶汤的“金圈”。

 

当然，如果只是颜色像黄金就称为黄金，未免有些哗众取宠。但是，红茶被称为“软黄金”是有真材实料的。茶黄素具有抗氧化，防癌抗癌，预防心血管疾病，减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量等等有助于身体健康的效用。

 

而茶黄素含量越高，红茶品质越好，被称为“软黄金”是实至名归。

 

2、棕红色

红茶呈现棕红色来源于茶红素。茶红素是红茶氧化产物中最多的一类物质，红茶中含量约为6%—15%。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇。对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。

 

茶红素，本身不仅具有抗氧化，抗衰老，抗突变，防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病，抗霉素，还可以预防肥胖及除臭。

 

3、红色

红茶的红色来源于茶褐素。茶褐素要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定。茶褐素是红茶汤色暗的主要原因，当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。

 

由于，红茶广受欢迎，市场利益巨大，因此会有部分不肖商家会用染色的红茶以次充好，欺骗消费者。茶友们选购红茶的时候一定要小心辨别真伪，以免上当。

 

辨别红茶是否经过染色，有5个方法：

 

1、肉眼观察红茶色泽

红茶属于全发酵茶，茶叶几乎没有保留鲜叶那种鲜艳的亮度，甚至干茶会有些暗淡，这才是真红茶该有的样子。

 

如果是干茶看上去很艳丽，也很饱满，光泽明亮，但是不太自然，那么十有八九是染色的茶。

 

2、嗅干茶的气味

自然形成的红茶淡淡的茶香和花果香气，温和不刺激。

 

色素染的红茶则不然，即使有香气，也显得很不自然，香味会比较“冲”。如果你的嗅觉比较敏锐，那么色素刺鼻的味道绝不会逃过你的鼻子。

 

3、品尝干茶的味道

自然形成的红茶干茶放入口中品尝有着非常自然的醇香味道。

 

而那些染色的、质量差的红茶，往往吃了以后是感觉不对劲的，甚至会入口就掉色了。

 

4、用手搓一搓

染色的红茶干茶定会出现掉色的情况，将干茶放在手中搓了几下，手指被染上了颜色，那么就很有可能是染色的红茶。

 

而没有染色的红茶，茶叶有一层天然的保护膜，不会出现掉色的情况。

 

5、用纸杯泡红茶

用纸质的一次性杯子泡刚买的红茶也可以辨别是不是有染色。

 

将红茶干茶置入纸杯，倒入一些温水，开水浸泡。如果是染过色的红茶，那么白纸杯上就会看到一个很明显的颜色圈圈；而没有经过染色的自然红茶，往往是不会出现别的不同颜色的。

 

学会这5个辨别方法，染色的红茶便无所遁形了。希望大家在冬天喝上一杯醇正甘甜的好红茶！