白茶中最早有文献记载的，是陆羽在《茶经·七之事》中的记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”  

 

有学者研究后认为，书中记载的永嘉县“东”是误记，正确的方位应当是在南三百里，因为往东三百里是大海，只有往南三百里才是白茶山。这个方位正是福建太姥山一带，而且很多人认为这是关于白茶最早的记录。

 

不过，其实这种说法是有待商榷的，这是因为唐代的时候并没有白茶工艺，这里说的白茶山，应当是白化变异的白化树种，或者是芽叶披白毫的白茶树种，成品茶应当是蒸青绿茶。