据了解，如果是纯大树料用来发酵熟茶的话，芽头的比例即便是春茶也不会超过15%。一般台地茶的采摘是一芽两叶，级别相对要高；大树茶的采摘是一芽三叶，甚至四叶，级别相对要低，芽头比例更少。

 

　　按普洱茶级别的评定标准，芽头越多，级别越高。众所周知，一般来说，芽头茶外形美观，细嫩芽头因富含氨基酸而口感鲜爽。

 

　　但芽头多，只能有助于鲜爽，不能提高醇厚度，其它成份（如多酚类物质）所占比例相对叶片茶则较少。其实顺滑感需要足够的内涵物质来支撑。芽头的内含物相对于具有一定成熟度的叶片来说较少，如果芽头所占比例太大，其后期陈化与耐泡度也将可能受到一定影响。

 

　　为什么普洱茶很少有全芽头

 

　　喝绿茶的朋友肯定会有喝过全芽头的茶叶，对于茶叶来说，全芽头说明了茶叶原料的等级比较高，当然价格也就会相对的贵一点点，但是我们也喝过很贵的普洱茶，却很少有喝到过全芽头的普洱茶。

 

　　我们都知道，云南普洱茶与绿茶最大的区别在于口感与耐泡程度，绿茶的口感相对来说是比较清淡的，茶汤喝起来比较鲜爽，当然不同的绿茶口感也会略有不同，不过总体来说绿茶在耐泡程度上表现略为不佳，三四倒水就已经没有茶味了。

 

　　云南普洱茶，除了其持续的后发酵为普洱茶带来了丰富的口感之外，在茶叶圈子中，普洱茶是出了名的耐泡，百年古树茶随便都可以冲个十几二十泡，这让普洱茶在茶叶圈子中混的十分好。但是云南百年以上的古树茶因为生长的时间跨度比较大，短时间内无法指培育，所以每一年的茶叶产量都是相当的有限，特别是纯芽头就更为稀少。

 

　　正是因为普洱古树茶的产量十分的稀少，所以我们很少看到纯芽头的茶叶，当然很少不代表没有，纯芽头的普洱茶有，只是价格不菲而已，如果遇上朋友请你喝一饼纯芽头的普洱茶，那肯定要好好抱紧土豪的大腿，多蹭一点茶叶。