白茶是我国特有的茶叶种类，是六大茶类之一，属微发酵茶，近年来广受茶友喜爱。这篇文章就详细为大家介绍白茶的产地、特点、加工工艺以及分类和贮存方式，让你全方位了解白茶。

 

　　01.产地

　　白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”

 

　　陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”

 

　　02.特点

　　白茶不经杀青或揉捻，只经过晾晒（萎凋）和干燥，工艺至简。由芽头制成的白毫银针成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。其最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还能起药理作用。

 

　　03.加工工艺

　　白茶的制作工艺是最自然的，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。

  

　　晾晒至七八成干时以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。

 

　　04.分类

　　白茶因茶树品种、原料采摘的标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种。

 

  ◇白毫银针

　　白毫银针，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

 

  ◇白牡丹

　　白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。

 

 ◇贡眉

　　贡眉是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。

 

　　优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

 

  ◇寿眉

　　制作寿眉的茶青叶子比较大，还有一些梗，一般采用银针“抽针”时剥下的单片或白茶精制中的片茶按规格配置而成，更为平价。

 

  ◇新工艺白茶

　　新工艺白茶是二十世纪70年代为适应香港地区消费者需要而开发的新产品。

 

　　之所以称为“新工艺”是因为在萎凋后经过轻度揉捻，区别于传统工艺中的不炒不揉。新工艺白茶发酵程度比传统工艺白茶略重，香气比较浓烈。

 

　　05.如何贮存

 

　　白茶贮存归纳起来就八个字：通风、透气、防晒、防潮。常温下通风、干燥、无异味的环境即可。