茶具中的公道杯，又称匀杯，分茶器。

 

一壶茶，如果直接倒进杯子，先倒出来的茶淡，后倒出来的茶浓，每个人杯中的茶浓淡都不一样。 使用公道杯，就是为了均分茶汤，由此也升华到精神层面，继承了“公道”精神。

 

使用公道杯倒茶有不少礼仪上的讲究，下面我们就一起来了解一下。

  

拭干底部

公道杯放在茶盘上底部容易沾到水，给客人倒茶前， 先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，保持干爽清洁，避免底部滴水。

 

高冲低斟

泡茶时讲究“高冲低斟”，冲茶时需要悬壶高冲，意在激发茶香；而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子，一方面可以减少香气散失，另一方面避免溅出茶汤。

 

只倒七分满

俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。茶只倒七分满 已经成为茶人的共识，方便客人拿起茶杯而不会烫手，茶量也正好适合小口慢品。

 

及时续茶

公道杯中应一直保持有茶的状态，当客人的杯子空了，尽快续上；如果留意到客人杯子中的茶一直没动，就要关心一下客人是否身体不适，或是泡的茶不合胃口。

  

不能“交叉越物”

倒茶时注意不能“越物、交叉”， 所谓“越物”，即手从其他茶具上方越过，这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿。所谓“交叉”，即用左手给右侧客人倒茶，用右手给左侧的客人倒茶，这样动作幅度过大，身体容易歪斜，会给人不协调、不美观的视觉感受。

 

所谓“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性决定的。

 

公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的礼仪和规范，对于其他茶具也一样适用。