“一粒种子可以改变世界，一个品种可以造就了一个产业”。本文简单介绍紫化茶树品种‘紫娟’的形态特征、内含成分和紫娟茶的功效。

  

1、‘紫娟’茶树的形态特征

紫娟茶树属小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等。叶片呈上斜着生，叶长11.0-13.0cm，叶宽3.4-3.6cm，披针形，叶尖尖，叶色绿色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9-11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。

 

花萼5片,浅紫色,无茸毛;花瓣5～6瓣,色泽白泛绿,无茸毛;花柱3裂;雌雄蕊等高,基部连生;子房茸毛多。茶果球形或长椭圆形,纵横径1.96cm×1.77cm。

  

2、紫娟的内含成分

‘紫娟’嫩芽叶呈现紫色的主要原因是其高含量的花青素。‘紫鹃’是目前发现的花青素含量最高的茶树品种，其一芽二叶新梢中花青素含量可达2.7%-3.6%，常规茶树资源含量不足1%。但是‘紫娟’中GA、C、ECG、EGCG及儿茶素总量含量较低，EGC含量相对较高，游离氨基酸和咖啡碱含量分别为2.0-3.0%和2.2-2.9%，与常规茶树资源相似，叶绿素的含量也与常规茶树相似。

 

3、紫娟茶的内含成分

现在市面上有‘紫娟’茶树品种加工成的六大茶类。制成的茶叶，不发酵茶比发酵茶花青素含量更高，其中绿茶可以保留更多的花青素（烘青和炒青含量更高，蒸青次之，晒青最少）。其他成分的变化趋势与常规茶树品种制成的茶相似。

 

‘紫娟’茶树品种加工成的不同茶类香气成分和含量也有差异。

  

4、紫娟茶的品质

‘紫娟’茶树品种制成的红茶条索紧实褐红，汤色褐红明亮，有特殊香气，滋味醇厚回甘；制成的普洱生茶条索紧实紫黑有光泽，汤色紫红，有特殊香气，滋味浓厚回甘；制成的普洱熟茶条索明晰，色泽油润，内质陈香显露，高长持久，汤色红浓明亮，滋味醇浓滑顺，叶底红褐，柔软明亮；制成的绿茶色泽乌润，汤色黄紫，香气高锐，滋味醇厚爽口，稍苦涩；制成的白茶外形条索肥壮，色泽调和、洁净，内质香气清高，汤色杏黄清澈，滋味醇厚爽适。

  

5、紫娟茶的功效

紫娟茶的保健功能主要与其高含量的花青素有关，也与其他生化组分如茶多酚、茶氨酸等密切相关。花青素具有很强的自由基清除能力，具有降血糖、抗氧化与预防疾病、抑制肿瘤细胞发生及抗炎等多种保健功能。有研究表明紫娟茶具有降脂、减缓肝功能障碍、预防心脑血管疾病、养胃护胃等作用，以及缓解眼部疲劳、改善视力等功效。

 

文章的主要参考资料（来源）：

 

1.包云秀,夏丽飞,李友勇,等.茶树新品种‘紫娟’[J].园艺学报,2008(06):934.

 

2.陈红伟.稀有茶树品种“紫娟”的由来、特点及其茶艺[J].广东茶业,2011(Z1):21-22.

 

3.张艳梅,包云秀,杨兴荣,等.国家植物保护新品种“紫娟”茶树及其在园林中的应用[J].茶叶,2010,36(02):81-83.

 

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