春，万物复苏，大地一片欣欣向荣，是希望的开始。

 

春，给大地铺上绿色的毯子，随着一杯春茶的开始，春天就正式来到了我们的生活里。

  

漫山遍野的花开，争相斗艳，无不热闹。这就像茶行业的状态，每每刚过完年就四处宣传推广春茶的到来，百家争鸣，争先恐后。

 

更有甚者在争吵哪里哪里的茶是否开采，这个东西很简单，信息渠道非常方便，没啥好争吵的，如果连这个都要争吵、都要隐瞒，那还哪来的做茶的态度可谈。但，利字当头，很多人还是想尽一切办法欲盖拟彰。

 

之前的文章介绍了绿茶绿茶，有的已经上市，有的正在采摘，有的还在等待发芽？的情况，大家可以温故一下。

 

文章主要指的是不同品种不同产区的采摘大概时间。今天觉得不够细化，就再谈一点别的。

  

说到绿茶，大家都知道芽头短小的头采是品质最高的，这是因为：茶树经过一个冬天的孕育，吸收了大量的营养物质，随着芽头的冒出，大量的营养成分、矿物质会向顶部输送，到达芽头的位置，以实现更好的生长。所以，春茶的头采芽尖饱满度更好，同于由于嫩度高，那么茶多酚含量就比较低，也就是说口感会更柔顺。饱满的同时是柔顺的，你可别以为是空、淡。

 

当然，不是百分百的头采茶都是很饱满的，这需要具体的茶具体分析，因为不是所有的原料都是好原料。

  

正是因为头采茶好，所以对于喝茶的大家来说，有必要弄清楚同一产区的茶，为什么有的5天前采摘的是头采，有的晚5天的还是头采？

 

这就是植物生长的问题及是否春茶第一次采摘的问题。

 

同一个村庄的茶，同样的品种，有的茶园今天已经适合采摘，有的还需要等待好几天，这就是植物积温不够的原因，可能是因为光照的问题、通风的问题。

  

特别是一些群体种茶树，这方面的表现更是明显。什么是群体种？群体种不是单一的指某一种茶树，而是是以前当地的土茶，经过有性繁殖等方式传承下来的茶树，在这个过程里，茶树的成长会有一定的变异，那么就会有很多种基因相似，但又不完全相同的品种，一般来说统一称为群体种，也叫土茶。

 

由于群体种品种多，那就会造成不同的发芽时间，这一点大家一定要明白。并不说同一茶园的群体种都会完全集中在同一时间发芽，他们还是多少会有区别的。通常，到过茶园的人会注意到，有的茶树发芽了，有的还需要等几天，就是这个原因。

  

由于这样，很多人就统一的说群体种怎么怎么，其实是不明白这一点，大自然是很神奇的，值得敬畏学习，万万不可乱下定论。

 

所以，只要是每年春茶第一次采摘的茶都是头采茶，早几天晚几天都是。

 

茶树的生长是有一定自然规律的，这主要就是体现在季节上。

 

种过水稻的人都知道，临近成熟的最后几天，如果气温上不去，那么很难成熟，这就是大自然的规律。

  

一般来说，绿茶类讲究的是明前茶，为什么明前好？这就是节气的问题。当清明一过（可以有一两天的误差），那整个气候会有大的转变。

 

当气温快速上升的时候，早晚温差大的情况下，那么茶树的成长就变快了。从绿茶的角度来说，成熟度越高，那么茶多酚含量就会增加，从而影响品饮体验，也就是说苦涩感强的绿茶，很多人是比较不喜欢的，只能接受适度的苦涩。

  

这也从侧面反应了一个产区的绿茶开始大面积采摘后，气候、成长程度是刚好的，接下去的时间里，随着时间的推移，茶芽的增长，成熟度的增加，那么品质就会稍微下降，价格也会跟随下降（主要取决于大概时间段内茶芽的成熟度，嫩度高的则为佳，太长、太老的则稍便宜）。

 

这就是季节不到，那么茶叶是很难长出来的，季节一过茶叶就做不好的原因所在。

 

大家在选择绿茶的时候，这一点要稍作留意。即：任何一个产区都是有自己的采摘段的，早得离谱的不对、晚得离谱的也要留意。

 

大家大概知道上面的问题，那么在选购绿茶的时候，还有一个问题一定要留意，头采？二采？三采？

  

同一茶树，头茶的肥厚度、内含物、柔顺是最好的，而之后的二采、三采则逐渐空淡，或者说汤感逐渐粗糙一些，同时价格也会逐渐下降。

 

从行业的角度来看，能把头采、二采、三采明确标识清楚的并不多，大家在选购的时候可以自行咨询或者自行判断。以免花头采的价格买到二采的茶。

 

绿茶的加工工艺相对简单，所以产区、原料、时间段是非常重要的。

 

非常早的、赶早的是抢先茶，不一定是相对应的正宗产区，很迟采摘的有可能是等原料成本下降~

 

想到啥写啥，好像没主题，但是知识点是“认真的”，希望对大家有帮助。