每年春天，春茶都会成为新老茶客追捧的对象。作为老茶客，或许已经喝上了春天里的第一口鲜；而作为新手，看到商家宣传的头春、头采等词汇，是否一脸蒙圈，不知道是什么意思？

 

如果你是第一年追春茶，如果你对这些词汇有同样的困惑。今天，就跟着一起来聊聊绿茶里：春茶、头春、头采、明前和雨前，打开追春茶的正确方式！

 

春茶

春茶，是茶树在越冬发芽后采制的茶叶。

 

从时间上讲，在立春后到立夏之前（通常是2月底-4月底）采制的茶叶被称为“春茶”。而过了立夏还在采摘的茶叶，就属于夏茶了。

 

春茶为何如此受欢迎？原因有二，一是品质与口感，二是营养物质丰富。

 

茶树经过冬季休眠，积累大量养分。加上春季温度较低、虫害少、雨量充分，使得茶芽生长茂盛，内含物质丰富，最终制成的茶鲜爽度、饱满度和协调度都极高。如果有想具体了解的茶友，不妨看看这篇文章《又到春茶抢“鲜”季，那些喝春茶的人到底在喝些什么？》。

  

头春

头春茶，就是春天第一波采摘的茶叶。不同的茶类，头春采摘时间不同。例如：

 

宜宾早茶，其茶树萌发期会比江浙地区早20-30天，最早在二月中下旬便有新茶上市，如今宜宾也被称为“早茶之乡”；乌牛早品种，2月中下旬开始采摘；福鼎白茶与龙井，一般在3月中旬采摘；而一些高海拔茶区，采摘的时间更晚。

 

注：以上只是大致的开采时间，还有根据当地的天气情况而定。

  

头采

头采茶，指开春后对芽叶的第一次采摘。

 

并不是所有茶叶都可以采，必须要达到采摘标准。产量少，品质高，所有被用来制成的头采茶，可以说是头春里最好的，但也要结合产地、工艺等。

 

结论：头采茶属于头春茶，但，比头春茶的范围小很多。

  

明前与雨前

明前茶是清明节前采制的茶叶。此时气温低，茶树发芽缓慢，采摘量少。物依稀为贵，再加上明前茶氨基酸含量高，喝着鲜爽，闻着又香，便有“明前茶，贵如金”的说法，其价格也是不菲的哟！

 

雨前茶，则是谷雨前采制的茶叶。名气虽然低点，但也有它的优势。谷雨前后气温升高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富。所以雨前茶既有春茶的鲜甜，也会更加耐泡耐喝，但细嫩度和鲜爽度确实会差一些。

  

需要注意的是，“明前”、“雨前”的概念，只对江浙的茶区较有意义。往南边的云贵川，往北边的山东，都没有明前、雨前的概念。为啥？想想看，清明时，山东的绿茶茶园还没发芽，而云南茶区已经是绿叶满枝了。

  

结语

 

现在，能分清头采、头春、明前、雨后了吧？