越来越多人开始研究白茶、收藏白茶，也越来越多茶友知道了资源稀缺的老树白茶，以及荒野白茶。今天就和大家分享下“荒野白茶”这个知识点......

  

什么是荒野白茶？

 

其实荒茶和野茶是两个概念，在福鼎野茶是非常非常少的，市场上几乎看不到，所以这里说的荒野白茶其实是荒茶，实际上是福鼎当地茶农的祖先，年轻的时候种下的茶树，因为那时候交通闭塞，茶叶采下来后不好送到外乡镇去交易，所以他们就把茶树荒废在那里了，然后举家迁走，从此就留下这片靠老天爷眷顾，自由生长的茶树。

 

因为茶园长期没有修剪，茶树都长得比较高。比起普通白茶，荒野白茶资源稀缺，而且因为长得高，采摘过程就比较困难，价格也是茶园茶的2-3倍以上。口感方面，荒野白茶喝起来香气更足，汤色更透亮，回甘和耐泡性会也更好一些。

  

一、荒野白茶与茶园茶的区别

 

荒野白茶层次感更强，其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。

 

其次，荒野白茶口感较爽朗，山野气息浓厚。就拿荒野白毛茶来说，光是闻味道，便能直接感受到那座茶山的气息。

 

荒野白茶香气浓烈扑鼻，而茶汤的滋味更是清爽甘甜，回甘明显。当然，不要因为荒野白茶具有先天优势，就小看了茶园茶。福鼎高海拔茶园的茶青，辅以传统制茶工艺，做出的白茶香醇，丝毫不逊色于荒野白茶。

 

荒野白茶更为耐泡

 

我们知道，树龄、海拔和管理方式都会对白茶的耐泡度产生重要影响。耐泡与否，本不属于口感层面的内容，但是层次感所依托的往往是耐泡度。有经验的茶客往往会有这种印象，白茶较许多茶类更加耐泡。其实不仅是跟其他茶类对比时会用这种感觉，同为白茶的荒野茶与普通的茶园茶也会有这样区别。

  

二、影响荒野白茶与茶园茶区别的三个因素

 

1、栽植密度：稀疏栽植更利于茶园通风透气、采光。

 

2、采摘频率：荒山茶园，秋冬需要谨慎采摘，并避免影响春茶品质。

 

3、生态多样性：不同物种之间的香气交互，会对白茶的特点产生重大影响。

  

三、荒野白茶与茶园白茶的六个不同

 

1、外形：单株茶的叶子相对茶园茶壮硕，页面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背毛少；

 

茶园茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

 

2、叶底：野生茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性，柔韧性好。而茶园茶不易舒展，质感薄小且脆硬。

 

3、香气：野生茶香气深沉而厚重，停留时间长；茶园茶香气则飘扬而短暂。

 

4、韵味：野生茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而茶园茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

 

5、口感：野生茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高，渗透力顺畅。

 

茶园茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩比野生茶要重。

 

6、潜质：野生茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；茶园茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。

 

因还有很多在人为因素的关系，致使野生茶和茶园茶存在着一些“变异”的方面。例如现在有的茶园茶也因肥水充足、气候等给予的养分好，叶子很肥大；而有的野生茶因少有人工管理，顺其自然成长；有时生长的叶子也较薄。而人为过度采摘野生茶，也会造成野生茶的叶部光合作用的叶子少，根部萎缩，采摘下来的茶青也就有所不同了。

 

这些茶树平时不打农药、不施化肥、不除草、不台刈，茶园管理甚至比有机茶园更加粗放，长期没有修剪。很多茶树形似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质极好。随着白茶热销趋势慢慢上涨，大部分荒废茶园又被重新采摘、制作、销售。