又到喝新茶的季节了，很多人为了赶一口“鲜”，新茶拿到手就迫不及待地泡开了。其实这种做法是不推荐的，新茶往往需要“退火”才能喝。

 

有人说，不发酵的绿茶是不需要退火的。其实，这得看绿茶具体的加工工艺，炒青和烘青工艺，建议还是需要适当退一退火气。而且我们喝的春茶中大部分绿茶属于炒青绿茶，刚从锅里出来一般都带了少许火气，只是大家都被绿茶的鲜爽所吸引，忘记了“火气”一事。

 

一般来说，像炒青、烘青的绿茶和烘干的红茶，大都需要退火，但不需要太长时间，半个月左右火气基本就退去了。