“茶太深奥，喝不懂。”

 

“不懂茶，不敢喝，怕被笑话。”

 

……我们身边不乏诸如此类的声音，不知多少人被“懂茶”这两个字难倒了。可能是“懂茶”这个抽象概念真的太抽象了，所以让很多人望而却步。

 

何为“懂茶”？

“懂茶”是一个从零到有，再到无穷大的过程，是一个从开始认识到深入了解的过程，一个喝茶的人不能说完全懂茶，也不能说不懂，只是认知程度的深浅不同而已。

 

为了让“懂茶”更加具象化，我把它的这个过程拆解成了五个阶段，看看你在哪个阶段。

 

“懂茶”的五个阶段是什么？

 

一、喝茶

在喝茶之前的一切理论都是空谈，只有喝它、靠近它、接触它，才能够更好地了解它，这和人与人之间的相处是一样的。

 

所以懂茶的第一个阶段，就是“喝茶”，喝了才能真正感觉到它的形态、颜色、香气、滋味，认识到红茶、绿茶等各种茶的区别，在喝茶的过程中找到适合自己的茶，并且慢慢能够发现喝茶的乐趣。

 

二、学茶

学茶是为了加快“懂茶”的过程，喝茶时间长了以后，往往会想快速多了解一些茶的相关知识，就会通过各种途径学习，包括茶的特性、制作工艺、如何储存、怎样评价等等。

 

通过网络看一下相关的科普、浏览书籍，甚至报一些学茶的课程，有些真的很喜欢茶的人还会在学茶之后，考取茶艺师、评茶员等相关资格证。现在全国很多所高校已经开设了茶相关的专业，通过系统学习了解更多茶知识，比如小喜年团队的一些小伙伴，也是接受过系统教育科班出身的。

 

三、辨茶

在我看来，辨茶是一个学以致用的阶段。经过了喝茶、学茶的阶段，应该懂得和如何“辨茶”，分辨茶的好坏、真假，分辨哪些茶的说法是科学合理的，哪一些是子虚乌有的。

 

这个阶段与审评大致一样，因为辨茶的时候，是需要看干茶、闻香气、观汤色、尝滋味、评叶底的。不仅在自己喝茶时辨茶，还可以给别人辨茶，这就是平时我们“测评”茶叶的意义所在。

 

四、品茶

“品”有三个口，不仅要用嘴去品，还要用心去品，这体现了一个人的修养，人们常说喝茶可以修身养性，大概就是“品茶”的阶段。

 

喝茶时，当我们用心去感受，体会它的香气和滋味，会去思考这样的香气和滋味大概是什么因素引起的，喝完以后是愉悦的还是不舒服的……不再在乎喝茶能带来哪些身体上的好处，更在乎的是心灵上的舒适感，然后整个人静下心来，享受每一段喝茶的时光。

 

五、赏茶

赏茶是一个视、听、嗅、味觉上的美学盛宴，只要有茶的地方，总能发现美。小到一个茶具，大到一个茶空间，总能get到美的地方。

 

古人赏茶，往往更加关注茶本身的色泽、口感之美，现在我们赏茶，除了茶之美，还有茶器、茶席、茶画、茶服、音乐、空间之美，不仅茶能使人愉悦，与茶相关的一切都值得被爱，这就是“懂茶”的第五个阶段。

 

喝茶一定要“懂茶”吗？

很明确地告诉你，喝茶本身就是“懂茶”过程中的一个阶段，开始你可以只知道它的名字，知道它的类别，不一定非要特别懂，但随着喝茶越来越多，你一定也会越来越懂。

 

“喝茶是茶，喝茶不是茶，喝茶还是茶。”看了“懂茶”的五个阶段，你能感觉到这其中的变化吗？