闷一分钟、三分钟、五分钟，甚至十分钟的茶叶不少茶友都喝过，尤其对于开汤试茶的朋友，闷一闷是常用的方式。但闷两个小时的茶叶，估计喝过的人不多。

 

前日傍晚，我们已经清洗干净茶具，准备关上店门回家时，两位顾客来到店里选东西。于是我们重又开始烧水泡茶，喝的是今年做的锣锅山头春古树纯料。

 

顾客赶时间，刚喝了两杯茶，选好的东西已经包好，便匆匆抱上车离开了。

  

看着盖碗里刚泡了两泡的茶叶，实在舍不得倒掉。想着晚上在家里反正也要喝，便将盖碗中的茶叶夹了放入平时外出喝茶用的保温杯中。大约六七克的茶叶全部放入其中，并倒入一壶刚烧开的水，拧紧盖子就带着回家了。

 

晚饭后进入房间阅读时已近九点，习惯性地将泡好的茶放在面前的桌子上，拧开盖子时杯内的茶汤温度还很高。细细一闻，有明显的闷熟味。

 

尝试着轻啜一口，浓酽的苦涩味立即布满整个口腔，并苦到了喉咙深处，让人难以接受。

  

我从小喝惯了家里的苦丁茶，是比较能接受苦涩的东西的，大多数的苦茶都喝得习惯。但六七克的大叶古树高温闷泡在小小的保温杯里两个多小时，所释放的那种苦涩还是超出了我的接受范围。

 

我将茶杯放在桌上，准备看看书，等杯内的茶汤冷却一些，加入白开水冲淡一点再喝。

 

正聚精会神地阅读着手里的文字，突然感觉下齿缝有特别明显的回甜之感，舌底也汩汩生津；不禁吞咽了一下，强烈的回甘一直延伸到喉部，这感觉对我真是从未有过的体验。

 

一开始的苦涩味不知什么时候早已化去了，我放下文字，下意识细细品咂，极苦极涩之后，那种极致的韵感，让人迷恋。

 

此时茶汤温度已降低不少，我再一次细细品味。有了心理准备，那浓酽的苦涩味不再那么突兀。口腔又一次被苦涩布满，但很快苦涩就淡化开去，回甜开始占据上风。而且因为有第一口余留的回甘加持，第二口过后的回甘来得更为迅猛强烈。这回甘之感一直持续到入睡前。

  

有了这番体验，我甚至有点舍不得冲淡这一杯浓酽苦涩的茶汤了。以前在多个场合看人试茶，过程中总会闷两三泡。其目的就是要将一款茶的苦涩尽量高温闷泡释放出来，通过感受苦涩化开的时间以及生津回甘的强烈程度，去判断一款茶的适口性。

 

闷一闷，或许无法判断一款茶是什么树龄，什么山头，但的确可以直观地检视一款茶的原料底子扎不扎实，扎实又扎实到什么程度。

 

我们常听到人说“不苦不涩不是茶”，其实还有后半句“好茶苦要回甘，涩能生津”。苦与涩是茶天生的属性，但我们喝茶，绝不是为了去喝苦涩；苦涩只是短暂的体验，我们之所以接受苦涩，是期待着苦涩之后那迷人的回甘之韵。

 

最后想说的是，这次体验完全是偶然，当然无意中也收获了一个小惊喜。不过，真的不建议茶友们喝这么浓的茶，身体扛不住。喝茶，还是要根据自己的情况，浓淡适中最好。