养壶的过程中注重内修与外养，双管齐下，才能养出一把好壶来。

 

内修：一壶不事二茶。尽管古文献中未见古人一把壶只泡一种茶的表述，也有论者认为紫砂壶对更换茶叶后的香味影响不大。但今天绿茶，明天红茶，后天黑茶，相互混杂，壶养出来也品性不佳。

 

紫砂壶大致有高、矮两类，高壶宜泡发酵茶，发酵茶不避深闷；矮壶宜泡不发酵茶，不发酵茶不宜深闷。急性子养不出好壶，要学会心平气和，顺其自然，养到千度以上烧成的壶没了火气，它的色泽才会漂亮。

 

外养：每次泡茶后必把茶叶掏空，用热水把茶壶冲洗干净，擦拭后晾干。切勿将茶汤留在壶内随壶阴干

 

泡茶的过程也是有讲究的，用沸水浇壶身外壁，是“润壶”；用湿软毛巾擦拭壶身，是“褒壶”；多壶轮番使用，是“歇壶”；异茶异壶，是“祀壶”。

 

红酒之前，为了让酒的滋味更甘醇，大家都会先醒酒。其实，喝茶也有类似于醒酒的诀窍，我们称之为“醒茶”。

 

一些新茶，会带有些许的烟火味、渥堆味、火气等，通过醒茶，可祛除这些杂味，让茶质更稳定。

 

陈年普洱、黑茶老茶、陈年的乌龙茶、老白茶，在刚刚出仓时，往往味道沉闷，直接冲泡很难展现其韵味。通过干醒，也可以唤醒老茶的活性，散去仓储味。

 

紫砂壶如何“醒茶”？

 

先注沸水入空壶，称为“温壶”，是为了控制好壶温，不致于再注水时被壶吸收而降低热量。

 

过1分钟左右，将壶盖打开放在“盖置”上，提壶注水入杯以“温杯”。注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

 

泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。

 

1.闷香

将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。

 

2.温润

将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶。

 

“喝茶小贴士”

紫砂壶无论何种泥料皆可泡茶吗？

 

对的。只要是紫砂壶，不管何种泥料，都具有独特的双气孔结构，都具有透气性，都是宜茶的。唯独朱泥的收缩比大，烧成后相对密度大，兼有瓷器善存茶香、紫砂可透气的性能，故特别适宜泡乌龙、铁观音。

 

同样一款茶，不同的人泡出来好喝的程度不一样，同样的人，不同的醒茶方法，泡出来的效果不一样，会醒茶的人，泡出来好喝很多！