由于紫砂的特性，烧制后，胎土的气孔分成闭口气孔和开口气孔两种，由于这种特殊的结构，泡茶时，便会把茶香和茶味贮留下来。当紫砂壶遇热时，气孔微开，把胎土内贮藏之物吐出来，贮存的是茶，就会吐茶香，而贮存的是杂味，就会吐杂味。通常这种贮换作用是同时进行的，所以这就是紫砂壶讲究一茶一壶的理由。一把仔细保养使用的紫砂壶，可以使泡茶的效果越来越好。常年使用，内壁则日久积聚成一层茶渍，泡茶的滋味就更加醇厚。