为什么说香不过肉桂？
爱武夷岩茶的小伙伴一定听过香不过肉桂，醇不过水仙这句话，这句话可以说是对岩茶这两当家花旦的极高褒奖。
肉桂为什么那么香？
这是因为，茶中的香气成分以醇类物质为主，不同品种茶主要香气物质（品种香）不同，水仙以乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高；
在香气总量上，成正岩>半岩>外山趋势，肉桂香气总量是水仙的2倍左右，种类更多，因此做出的茶香气（工艺香）更加馥郁清长。
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